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2025-10-16
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这种应季瓜甜如蜜 热量还不高

日期:05-06
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版面:第04版:美食       上一篇    下一篇

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  随着天气逐渐变暖,很多人会更加偏爱水分充足的水果,炎热的天气下咬上一口“水灵灵”的水果,真是既甜美又解渴。

  说到水分充足的水果,蜜瓜完全可以拿得出手,而且味道还很“香”,价格也不贵,可以说十分亲民。

  蜜瓜的营养价值

  蜜瓜也叫香瓜,是葫芦科黄瓜属的植物。在栽培学上可分为厚皮甜瓜和薄皮甜瓜,其中薄皮甜瓜就是中国甜瓜、东方甜瓜或香瓜等,口感极佳。

  蜜瓜的香气特别俘获人心,有研究人员从不同变种蜜瓜果实中共检测出258种香气物质,包括酯类、醇类、醛类及挥发性萜类等,其中酯类为其特征香气物质,越是成熟的蜜瓜,香气越浓郁。

  至于蜜瓜的营养,最突出的就是水分含量充足,几乎都在90%以上,是名副其实的补水好帮手。

  蜜瓜的钾含量在水果中算是中等,大多为150mg/100g左右,也有一些能达到300mg/100g左右,海南地区王五品种的蜜瓜钾含量要高一些,为400mg/100g,吃100g能满足一般成年人每天钾需求量的20%,对维持血压的健康有益。

  另外,蜜瓜的果肉颜色有深有浅,类胡萝卜素是形成橘色蜜瓜果肉颜色的主要色素类物质,这种成分对眼睛的健康十分有益,也具有抗氧化作用。不同果肉颜色的蜜瓜类胡萝卜素的含量不同,并且差异显著,以橘红肉型蜜瓜含量最高,浅橘红肉型次之,白肉型最低。

  蜜瓜口感很甜,所以很多人以为它热量高,其实蜜瓜的热量大多都很低,几乎都不超过 40kcal/100g,比我们平时吃的橙子、苹果、葡萄等都要低。《中国食物成分表》中的数据显示,哈密瓜的热量为34kcal/100g,而灵蜜瓜的热量只有4kcal/100g,这对想减肥的人来说十分友好。

  如何挑选蜜瓜?

  蜜瓜的品种很多,要想买到好吃的,选对品种很关键。香妃小蜜、北海一号、金龙、羊角蜜、西洲蜜,这些品种口感都比较甜。一般来说,新疆夏季日照时间长并且昼夜温差大、降雨量少,长出的蜜瓜口感也都不错。

  另外,西州蜜果肉呈橘红色,红心脆、黄河蜜瓜果肉呈橙红色,众天、北海一号、奶香蜜、金香玉蜜瓜果肉呈白色,凤金六号、香妃小蜜果肉呈黄色,羊角蜜、可口蜜果肉呈绿色,我们可以优先选择果肉颜色深的。

  蜜瓜属于呼吸跃变型果实,如果买的时候没有熟透,可以和已经熟透的其他水果放在一起催熟,比如香蕉、苹果。

  大多数人吃蜜瓜都不会清洗,直接拿来就切开吃了,这么做存在食物中毒的风险。蜜瓜可能会携带李斯特菌,俗称“冰箱杀手”。李斯特菌是一种危害较大的细菌,感染后会出现呕吐、腹泻、发烧、肌肉酸痛,严重可是会导致昏迷、休克和死亡。

  据相关报道,澳大利亚某农场曾因为出产的一些哈密瓜受李斯特菌污染,而导致有人染病及死亡。这主要是因为哈密瓜表面粗糙褶皱,李斯特菌又是泥土中的常见细菌,所以哈密瓜是很容易中招的水果。

  因此,食用哈密瓜前需要在流动的清水下以清洁的刷子刷洗整个哈密瓜的表面,然后再切开食用,并且建议尽快进食。

  另外,如果吃蜜瓜后,出现了嘴唇、口腔或喉咙瘙痒、刺痛以及肿胀等症状,那说明你很可能对蜜瓜过敏,建议尽量不要再吃。

  (科普中国)