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立夏，夏季之始，万物繁茂。此时北斗东指，阳气鼎盛，民间有吃五色立夏饭、斗蛋、称人等习俗，以“尝三新”品时令之鲜。在饮食调养方面，宜采取“增酸减苦、补肾助肝、调养胃气”的原则，饮食宜清淡，以低脂、易消化、富含纤维素的食物为主，多吃蔬果、粗粮。
健脚笋 每年立夏，径山一带有吃健脚笋的习俗。当地口头禅“脚骨健，米粮全”，寓意大人吃了健脚笋能强壮体力，小孩吃了蹦蹦跳跳更有精神。
健脚笋想要烹煮得好，对于笋的选择和处理非常讲究，一般挑选大拇指粗细的新鲜石笋，一部分进行细致地剥壳处理，另一部分则去头去尾，保留外壳。经过清洗和焯水，再加入已炖有猪蹄的锅中，小火慢煮入味。随着热气升腾，香喷喷的健脚笋便出锅了，石笋清香扑鼻，鲜嫩爽口，是这个季节独特的美食。
竹笋本身味道鲜美，富含纤维素和维生素，是不可多得的美味，还能促进肠道蠕动帮助消化。
蚕豆 “雨洗樱红蚕豆绿”，立夏前后的蚕豆最鲜嫩。寻常人家的餐桌上，鲜蚕豆搭配其它食材进行炒制，是佐酒下饭的好佳肴，令人常啖不厌。不少人家会将蚕豆跟米饭一起烧煮，做成美味清香的蚕豆饭。还可以用来炒菜、炖汤等，口感鲜美，营养丰富。按个人喜好，可以做成蒜香蚕豆、雪菜蚕豆、火腿蚕豆等。
蚕豆富含蛋白质和微量元素，有健脾、补中、益气、利湿、止血之功。
立夏饭 每逢立夏前一天，孩子们走街串巷，向每户邻家讨米一碗，称为“兜夏夏米”。新掰的雷笋、青翠的蚕豆、水灵的蒜苗，将兜得的米与这些食材在露天煮，饭上放青梅、樱桃等，分送日前给米的人家，每家一小碗。民间认为儿童吃后可防中暑。
立夏饭做法易上手，用适量油盐混合翻炒腊肉、雷笋、豌豆、蚕豆、土豆块等食材，加入洗净的糯米拌匀，倒入电饭锅加适量水进行蒸煮即可。
糯米味甘、性温，有补中益气、养胃健脾、固表止汗、止泻消渴、解毒疗疮等功效，对人体有滋补作用。
立夏塌饼 立夏塌饼是杭嘉一带历史悠久的美味小吃，传说中是人们对勇斗白龙、护佑一方的黑蛟龙的纪念，表达人们对家乡的深深热爱之情。为了纪念黑蛟，人们采用当地特产“田耳朵”磨粉，并加入麦芽粉、糯米粉等原料，最终制成美味的麦芽塌饼。
将艾草或棉花草等煮过剁碎或榨汁，和糯米粉揉成团，按个人口味包上馅，蒸、煎均可。
艾草可调经止血、安胎止崩、散寒除湿；棉花草性平和，可化痰、止咳、降压、祛风。
立夏蛋 “立夏啖圆蛋，暑气不侵身。”立夏之后，许多小孩会出现身体疲劳、四肢无力等症状，称为“疰夏”。人们以圆溜溜的鸡蛋为引，取其形若满月、圆转无瑕之态，寄寓生活顺遂、福泽绵长的吉兆，由此经受住“疰夏”的考验。
将鸡蛋与八角、桂皮、香叶、老抽等一起煮，有些地方会加艾草。鸡蛋几乎含有人体必需的所有营养物质，如蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等，被称作“理想的营养库”，恰是盛夏时节补元气、强体魄的天然妙方。
“立夏三新” “立夏三新”是中国民间的饮食习俗。传统的“三新”在不同地区有不同的具体食材，但总体而言，它们都是时令新鲜的食物。
在江南地区，传统的“三新”指的是樱桃、青梅和鲥鱼。樱桃味甘美，能调中益脾；青梅味酸而脆，可与蜜糖相拌食用；鲥鱼则是江鲜之一，肉质细嫩，味道鲜美。
“三新”并不限于这三种食材，根据各地的饮食习惯，“三新”的具体食材也会有所不同。比如，无锡地区将“三鲜”分为“地三鲜”“树三鲜”“水三鲜”，分别有代表性的食材。
春去，夏来。随着时代的变迁和风气的流转，一些传统习俗正在渐渐消失。但每个节气仍保留着独特的风情，成为自然万物的时间坐标。让我们循四时更迭，品悟天地韵律，共赏这一季的时令风味！ 记者 卜一淇/整理