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眼下，正是吃芒果的好时节。芒果风味独特、香气浓郁，除了洗净后直接吃，还能做成很多甜品美食，比如芒果布丁、芒果班戟、芒果西米露、芒果慕斯、芒果冰沙……光看名字就让人垂涎欲滴。
虽然芒果好吃，但在“吃芒果”这件事上，问题也不少。本报为读者盘点“吃芒果那些事儿”——
成熟度越高香味越浓郁 芒果原产于印度及马来西亚，素有“热带果王”之美誉，为世界五大水果之一，因其独特的香味受到很多人的喜爱。芒果的气味主要来自于其挥发性成分。研究发现，芒果中有超过270种挥发性物质，不同的挥发性物质可让其拥有不同的风味特点。成熟度越高的芒果，香味越浓郁。
热量没有苹果高 果香迷人的芒果，营养也很丰富，含有维生素C、钾、胡萝卜素、镁、硒、膳食纤维等营养。其胡萝卜素含量是菠萝的45倍，平时用眼较多的人可常吃芒果，胡萝卜素能帮抵御蓝光对视网膜的伤害，预防夜盲症、干眼症等疾病，也具有一定的抗氧化作用。
至于热量，“芒果控”们无需太担心，每百克仅35千卡，没有苹果高，是荔枝热量的一半，只要不“狂炫”就不用害怕长肉。
13~15℃最适宜贮藏 为了保鲜，买回来的水果统统塞入冰箱，是很多人的常规操作。但芒果属于热带水果，它可不喜欢待在冰箱里。虽然低温可抑制芒果采后呼吸作用和后熟作用，但它对于贮藏温度比较敏感，温度太低会导致芒果产生生理冷害。
贮藏芒果最适宜的温度是13~15℃，在低于10℃的时候就会产生冷害，表现为外果皮表面变色，出现深褐色斑点、麻点或凹陷病变、果皮成熟不均匀等现象。
在15℃~20℃条件下贮藏，有利于促进芒果中单萜、倍半萜烯、芳烃这几类风味物质的合成。如果贮藏温度高于25℃，会使得这些风味物质含量显著下降，果实中醇和酯类含量的上升，风味品质降低。
所以，买回来的芒果别直接塞入冰箱，放在家里阴凉通风处即可。
吃芒果时，许多人会感到无从下嘴，甚至一通乱啃，搞的满脸都是芒果汁。其实，吃芒果是需要技巧的——
第一步，将芒果清洗干净后，用刀从中间慢慢切开（注意避开果核），将整个芒果切两半，也可以在果核位置左右各一刀，将芒果切成三段。
第二步，将芒果果肉用刀划成十字花，将芒果肉翻出来，用刀削到碗里，端着碗坐下来慢慢吃，或直接用勺子挖。
芒果可以用来制作各种甜品，如芒果布丁、芒果蛋糕、芒果冰淇淋等，搭配牛奶、酸奶、冰块搅拌，可以制成丝滑浓郁的芒果奶昔。
将芒果切成小块，与生菜、黄瓜、番茄、坚果等搭配，加入沙拉酱拌匀，可制成营养丰富的沙拉。?或将芒果与蒸熟的糯米、椰浆搭配，制成香甜软糯的芒果糯米饭。
记者 卜一淇/整理