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本报讯 （记者 卜一淇） 近日，盒马的“哈佛蔬菜汤”净菜包在社交平台上掀起热浪，该产品在杭州等地占据盒马净菜销量榜第一名，甚至带动不少网友在社交平台上分享各种“爆改蔬菜汤”帖子。
这款爆火的“哈佛蔬菜汤”本质上就是净菜，里面有胡萝卜、南瓜、卷心菜和红洋葱，净重400克，需要放在冰箱冷藏。据传，这款汤由前哈佛大学研究癌症与免疫教授发明，食材搭配上具有抗炎、抗癌、瘦身等功效，因而吸引了大量关注健康和减肥人群的注意。
一锅食材多样、鲜美清爽的好汤暖胃又营养，搭配其他菜肴和主食也是相得益彰。用以下蔬菜煮“素高汤”，能让人鲜掉眉毛——
“天然味精”类 很多人发现，添加了香菇、平菇、杏鲍菇、口蘑、金针菇、蟹味菇等常见菌菇，或者海带、紫菜等藻类，素汤都会特别鲜美。
这是因为菌菇类、菌藻类富含谷氨酸、天冬氨酸、甘氨酸、丙氨酸等各种呈鲜味氨基酸和核苷酸，菌菇中还含有一定量的可溶性糖，只需要加少许盐就能获得清甜鲜美的口感。
酸甜可口类 番茄、娃娃菜、南瓜、玉米等蔬菜自带酸甜，用来煲汤能让味道更鲜美、滋润。
番茄富含有机酸、糖分和番茄红素，不仅能赋予汤酸甜多层次的口味和漂亮的颜色，也能让鲜味加成，可做成番茄牛腩汤、番茄豆腐汤等等。
南瓜做汤能让汤品更醇厚，其富含的类胡萝卜素对视力也很有益。
娃娃菜除了味道清甜，也是呈鲜味氨基酸“大户”。当娃娃菜被煮到软糯，谷氨酸、天冬氨酸等就充分释放了，娃娃菜豆腐汤、娃娃菜蘑菇汤、娃娃菜皮蛋汤等都是既美味又健康的汤。
营养升级类 豆腐、豆干、豆皮等豆制品具有高蛋白、高钙的营养优势。加上炖煮过程中豆类蛋白质会释放谷氨酸、天冬氨酸等鲜味物质，如果和菌菇等组合，可以大大提升汤品口味。需要注意的是，豆干、豆皮含盐量较高，煮汤时应减少食盐用量。
豆芽也是煲汤的好食材。研究表明，豆类在发芽过程中，谷氨酸、天冬氨酸等鲜味氨基酸含量上升，成为其鲜味主要来源。豆芽豆腐汤、豆芽菠菜汤都是清爽鲜美的素汤。
增香调味类 有人喜欢煮汤时加入香菜、罗勒、薄荷等含有大量醇类、醛类、萜类挥发性香味物质的调味菜品，这的确能让素汤清新怡人。也有人喜欢加入洋葱、大蒜，让汤尝起来更加浓郁。
在调味菜的选择上见仁见智，这些菜品都富含多酚类、黄酮类、有机硫化物等抗氧化物质，对健康大有裨益。
时令野菜类 荠菜、莼菜、马齿苋等时令野菜也含有一定量的氨基酸，用这些野菜煮汤也是应季的鲜味享受，像莼菜豆腐汤就是江南地区的特色美食。不过，这类蔬菜时令性强，不是一年四季都能吃到。