老祖宗推荐的“养胃食谱”

bgcolor="#efefef"> 　　百合蒸南瓜

　　食材：南瓜600克、鲜百合1~2个、白砂糖适量

　　做法：南瓜洗净去皮去瓤，纵向切成薄片，置于碗内摆盘成圆形；百合洗净后放入南瓜中，加适量白砂糖后一同放入蒸笼；大火烧开后转小火蒸熟即可。

　　南瓜小米粥

　　食材：南瓜300克、小米100克

　　做法：南瓜洗净，削皮去瓤切成小块，小米洗净备用；锅中加适量清水煮沸，放入小米、南瓜块，用大火煮沸转小火煮至南瓜、小米软烂。

　　小米红枣粥

　　食材：小米100克、红枣30克、白砂糖

　　做法：将小米、红枣洗净，用清水浸泡1小时；把小米、红枣放入锅内，倒入适量清水，用大火煮沸后，改用小火煮成稠粥，加入白砂糖调味，即可食用。

　　包心菜炒粉丝

　　食材：圆白菜、粉丝、蒜、红辣椒、盐、鸡精、香油

　　做法：包心菜切丝，粉丝用热水泡软后开水焯烫1分钟；将蒜末、红辣椒煸出香味后，将包心菜倒入锅中，大火煸炒至半熟，再倒入粉丝，加盐、鸡精调味，出锅前再烹醋和香油。

　　包心菜炒五花肉

　　食材：包心菜、五花肉、蒜、醋、蒸鱼豉油

　　做法：包心菜用手撕成小块，清洗备用；锅内少油，煸炒五花肉，煸出香味后下入蒜片和包心菜，烹入锅边醋，加入蒸鱼豉油调味，出锅前再烹一次锅边醋即可。

　　拔丝山药

　　食材：山药、鸡蛋、面粉、食用油、淀粉、白砂糖

　　做法：山药去皮切块，拍上少许淀粉；把鸡蛋打入碗内，加面粉、淀粉、清水、油调成糊，把山药放进去挂糊；油温六成热时放山药块，炸至金黄脆硬时捞起；锅中加清水、白砂糖，小火炒至起泡时放入山药炒匀，盛盘。

　　紫薯山药粥

　　食材：山药、紫薯、大米、冰糖

　　做法： 山药、紫薯去皮，切滚刀块；大米洗净放入电饭锅，加适量水，开始熬粥；米粥熬到20分钟时，放入紫薯和山药，熬至食材软糯，汤水黏稠，放入冰糖调匀即可。

　　本报讯 （记者 卜一淇） 今天是第20个“国际护胃日”。脾胃作为人体的“后天之本”，关乎营养吸收、免疫力强弱，甚至影响情绪与睡眠。胃就像一个“玻璃器官”，你对它好，它会温暖你；你稍有怠慢，它就开始脆弱敏感，甚至“怨声载道”。

　　在快节奏生活的压力下，胃是人体最容易出现问题的器官之一。如今，胃肠相关慢性疾病已成为我国患病率、就诊率均位于首位的病症。

　　胃病的调理，三分靠治，七分靠养。《黄帝内经》中说：“胃者，五脏六腑之海也，水谷皆入于胃，五脏六腑，皆禀气于胃。”其实，从很早的时候开始，我们的祖先就意识到了养胃的重要性，并对一些能养胃的食物作了记载。本期，为大家介绍几种老祖宗推荐的养胃食物。

　　南瓜

　　南瓜也被称为“金瓜”，无论是上锅蒸还是煮成粥，软糯香甜又物美价廉，是很多家庭餐桌上的常客。

　　南瓜在明朝嘉靖年间传入中国，中医认为其“药食同源”。李时珍在《本草纲目》中最早把南瓜收入菜部，并认为南瓜“甘，温，无毒，补中益气。”

　　从现代营养学的角度分析，南瓜含有丰富的胡萝卜素、B族维生素、维生素C和钙、磷等成分，是健胃消食的高手。其所含的果胶可以保护胃肠道黏膜免受粗糙食物的刺激，还能预防胃黏膜溃疡，促进溃疡面愈合，适合患有胃病的人食用。

　　南瓜还含有丰富的纤维素，有助于肠胃蠕动，帮助食物消化吸收，促进排便。

　　南瓜烹饪方法多样，可蒸食、熬粥或煲汤。

　　小米

　　中医认为，小米味甘性平，入肾、脾、胃经，《本草纲目》也有小米“治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃”的记载。

　　从营养角度来看，小米铁和维生素B1含量均优于小麦、大米和玉米，特别适合孕妇、哺乳期女性食用。

　　小米的膳食纤维含量在粗粮中偏低，口感细腻而容易消化，也适合6个月后的婴幼儿食用。

　　小米可单独熬煮成粥，也可添加大枣、百合等熬成营养粥品，还可以和大米一起煮成“二米饭”。

　　包心菜

　　包心菜，是我们日常生活中很常见的一种蔬菜。它是世界卫生组织推荐的最佳食物中的第三名，被誉为“天然胃药”。

　　中医认为，包心菜性平、味甘，归脾、胃经，可补骨髓、润脏腑、益心力、壮筋骨、利脏器、祛结气、清热止痛；主治睡眠不佳、多梦易睡、耳目不聪、关节屈伸不利、胃疼等病症。

　　现代医学检测，包心菜富含维生素C、维生素E、果酸、纤维素、胡萝卜素和微量元素钼等。

　　包心菜还含有大量维生素U样物质，曾被提取做成药品用于防治胃及十二指肠溃疡，具有止痛及促进溃疡愈合的作用。

　　山药

　　中医认为，山药性平、味甘，归肺、脾、胃、肾经，是一种性质温和的传统滋补食品。

　　历代古书对山药的平补作用均有记载，《本草纲目》中提到，山药益肾气、健脾胃。据记载，慈禧为健脾胃吃的“八珍糕”中就含有山药成分。

　　从现代营养学角度分析，山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，具有平补脾胃的药食两用之效。

　　山药富含膳食纤维，含量比精白米面高得多。膳食纤维进入胃肠道后会变粘稠，由此延长小肠内葡萄糖的吸收利用时间，从而延缓餐后血糖升高。

　　切开山药后会有很多粘液，这些物质里含有粘液蛋白，能使糖类物质的吸收速度减缓，身体对胰岛素的需求不像吃白米饭那么急促，从而避免胰岛素分泌过剩，减轻胰岛的负担。

　　山药的吃法很多，可以将山药与大米、小米、红枣等熬成杂粮粥，也可将山药研细磨粉后与米粉混合，熬成糊糊喝，还可将山药蒸熟后制成蓝莓山药食用。

　　生姜

　　提起生姜，肯定很多人会立刻皱眉。因为生姜自带的口感，让人觉得难以接受。

　　生姜具有特殊的辣味和香味，是厨房必不可少的调料，既可做鱼肉之调配菜解除腥味，也可生食熟食，可腌渍、盐渍、醋渍，还可加工成姜汁、姜粉、姜酒、姜干等。

　　生姜汁味辛、性温，入肺、胃、脾经。《食疗本草》说它“止逆，散烦闷，开胃气”；《本草拾遗》中记载生姜可“去冷除痰，开胃”。生姜在中药中常用以治疗恶心、呕吐。

　　现代药理研究表明，生姜富含的姜辣素能刺激消化道的神经末梢，引起胃肠蠕动，增加唾液、胃液和肠消化液的分泌，从而健脾胃、增食欲。

　　除了用作调味料外，姜还可以用来泡水喝。

　　生姜半夏汤

　　生姜半夏汤源于《金匮要略》。半夏、生姜汁均善止呕，合用益佳，有开胃和中之功。用于胃气不和，呕哕不安。

　　半夏12克，煎汤取汁，加生姜汁适量，一同煎沸。分4次服用。

　　生姜饴糖汤

　　生姜饴糖汤源于《本草汇言》。本方以生姜温肺化痰、止咳，饴糖润肺被虚，用于虚寒性咳嗽咯痰。

　　取生姜30-60克、饴糖30克，加水煎成浓汤，趁温热徐徐饮。