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春天是充满生机的季节，更是尝鲜时，各种时令蔬菜纷纷端上餐桌。最近，一款“冬去春来饭”在社交平台爆火，一口吃掉春天，很有仪式感。
“冬去春来饭”食材：大米、春笋、土豆、腊肉、豌豆、韭菜、猪油、老抽、生抽、蚝油
做法：1.大米冷水下锅，大火煮开后捞出；
2.春笋焯水，捞出冷却后切片；
3.腊肉切片用猪油翻炒，倒入切好的春笋片、土豆块继续翻炒，加入少许老抽、生抽；
4.倒入煮好的大米用锅铲铺平，加1大勺煮米的汤水，用筷子戳几个洞，盖上锅盖小火焖煮10分钟左右；
5.倒入豌豆，继续焖煮3-5分钟，最后倒入切好的韭菜段，翻炒均匀即可。
主食、蔬菜、肉类齐聚，这碗“春日限定”营养确实值得夸夸。春笋、带荚鲜豌豆，膳食纤维含量在蔬菜中都属于中等偏高的水平。春季是肠道容易出问题的季节，很多人会有“不翔”的预感，胃肠蠕动变慢，容易引发便秘，丰富的膳食纤维可以促进胃肠蠕动。此外，春笋、豌豆、土豆等食材钾含量都不错。春季气候多变，时冷时热，极易引起血压波动。富含钾的膳食有助于调节和平稳血压。
除了“冬去春来饭”，还有两款“春季养生饭”也值得推荐。
民间俗语有“三月三，荠菜赛仙丹”的说法，不妨来试试荠菜饭。
荠菜饭做法：荠菜清洗干净后，焯水去除草酸；热锅加油，放入少量腊肉煸炒，将焯好的荠菜切碎后倒入，翻炒半分钟；炒好后倒入淘好的大米中搅拌均匀，和大米一起做熟即可。
初春时节的香椿口感最好，特别是嫩芽部位。蒸一道香椿芽，可以蘸喜欢的调味汁一起吃。
蒸香椿芽做法：先将香椿焯水去除亚硝酸盐，切成小段，和玉米粉、大米粉混合，让每个叶片都沾满面粉；蒸锅上汽后蒸8分钟即可。