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本报讯 （记者 卜一淇） 立春之后，春菜尝鲜季悄然开启。春笋、豌豆尖、南瓜苗、茼蒿、荠菜、菠菜……各种时令春菜陆续在农贸市场和超市“抢鲜”上市，为市民餐桌带来新鲜“春味”。
在余杭农贸市场，绿油油的春菜已占据蔬菜类“C位”。不少市民围着应季蔬菜精挑细选，只为尝一口“春天的味道”，尹女士正在挑选豌豆尖。
“这个时候吃时令春菜，没有农药，有营养又安全，我们家经常吃。”尹女士说。
“现在春菜不仅品种丰富，价格也很亲民。我最喜欢吃茼蒿，蒜末炒、烫火锅都好吃。”顾客小陈说。
一家蔬菜摊档的摊主刘女士一边利索地整理菜品，一边热情招呼来往顾客。近段时间有不少顾客询问时令春菜，她便上架了荠菜、春笋、菜心、菠菜等菜品，受到许多市民的欢迎。
“菠菜是自己种植的，没有打过农药，煮火锅最好吃，价格也非常实惠，两元一斤。”刘女士说。
“今天早上刚采的豌豆尖，嫩得很，做汤、清炒、凉拌都可以，味道绝对鲜。”摊主夏大姐向熟客推销起摊位新上的春菜。
据夏大姐介绍，近段时间不少顾客询问春菜，她根据顾客需求上架了豌豆尖、蚕豆瓣等时令春菜。“尤其是野生荠菜，最近卖得比较多。”夏大姐告诉记者，这个时候正是吃荠菜的好时节，味道清香鲜美，虽说野生的价格稍微贵一点，但用它做成馅包饺子、春卷非常鲜。
除了农贸市场，各大超市也纷纷将春菜摆放在了显眼位置，不少商超还设立了“蔬菜专区”，有香椿、春笋、芦笋等近十种春菜，被分门别类地摆放在专区里，吸引不少市民驻足挑选。
随着气温升高，预计后续还会有更多品种的春菜陆续上市，目前市场上的大部分春菜价格与去年同期相比基本持平。
春鲜食谱
雪菜蚕豆炒春笋
用料：春笋2根、雪菜半包、去皮蚕豆200克、葱白3段、红辣椒、生抽少许、白糖1勺、麻油1勺
做法：
1.春笋剥壳洗净，切成片；
2.水烧开放点盐和油，将春笋和蚕豆瓣下锅，等到水再次沸腾时捞出备用；
3.另起锅，油热下葱白爆香，加入雪菜翻炒出香味；
4.放入焯过水的笋和蚕豆瓣，继续翻炒；
5.调味只需加少许生抽（雪菜有咸味）和白糖，喜辣的可以加点辣椒；
6.翻炒入味，出锅前淋点麻油更香。
粉蒸茼蒿
用料：茼蒿200克、玉米粉3大勺、普通面粉1大勺、盐、大蒜、香油、鲜酱油、白糖、蒜蓉、香醋、香油、辣椒油
做法：
1.茼蒿洗净，晾干多余水分；
2.茼蒿放入盆内，洒入玉米粉和面粉拌匀；
3.大火烧开蒸锅内的水，在笼屉内铺上一块拧干的湿笼布，放入茼蒿，大火蒸3-5分钟；
4.等待期间可剥好大蒜，捣碎备用；
5.在小碗内放入鲜酱油、白糖、蒜蓉、香醋、辣椒油，拌匀做成调味汁备用；
6.把蒸好的茼蒿倒入盆内，调入盐和蒜泥，再淋上香油，拌匀即可食用。
上汤红苋菜
用料：苋菜1把、皮蛋2个、咸蛋1个、蒜、松茸调味品、肉沫适量
做法：
1.锅中加水烧开后，加入少许油和盐；
2.倒入苋菜，焯水1分钟；
3.把苋菜捞起备用，热锅下油爆香；
4.加入皮蛋和咸蛋，用锅铲切碎；
5.加入少许肉沫，炒熟后加入适量开水；
6.大火烧开后煮1分钟，汤水呈奶白色，此时加入一小勺松茸调味品调味；
7.将皮蛋、咸蛋、肉沫连同汤水倒进苋菜里，即可出锅。