□本报记者 张帆
中午时分，冬阳正暖。在斗门区斗门镇南门村，“传承居私房菜”主理人黄春燕系着围裙，在灶台边忙碌着，将一道道承载着斗门风味的菜肴端上餐桌。客人们来自五湖四海，有本地熟客，更有特意从港澳、深圳、佛山慕名而来的食客，只为那一口地道的非遗美食，以及“卜卜脆五花肉”“特色碳木烧鸡”等创新口味。对食客们而言，在这里品尝的不仅是食物，更是一份沉淀已久的本土味道。
今年36岁的黄春燕，是土生土长的斗门大濠冲村人，其丈夫是南门村人。黄春燕曾随在澳门工作的丈夫一同赴澳，在一家中餐馆工作。那段日子，她不仅积累了扎实的餐饮实操经验，更深刻领悟到“出品品质”与“适度创新”是留住客人的关键。
每逢节假日，黄春燕对家乡的思念、对父母和孩子的牵挂，便愈发浓烈。
转机出现在2017年。随着乡村振兴的深入推进，南门村的面貌日新月异：人居环境更加整洁美观，村集体经济活力增强，村民收入稳步提升。“村里变化太大了，机会也多了起来。”亲眼目睹家乡“蝶变”的黄春燕遂与丈夫商量，“回乡，既能陪伴家人，又能做自己喜欢的美食，把斗门的好味道发扬光大。”对故土的眷恋与对非遗美食的热爱，最终化为坚定的行动。这一年，黄春燕毅然踏上了返乡创业之路。
创业，并非一时兴起的冲动。黄春燕深知，传承非遗美食，光有热情不够，必须下苦功夫。作为一名地道的斗门人，黄春燕从小耳濡目染各类传统习俗与美食制作，深知非物质文化遗产的珍贵。为了系统掌握技艺，她四处寻访，虚心请教区级非遗项目艾饼、镬边糍，以及叶仔糍、斗门糍水等传统小吃的制作诀窍。与此同时，黄春燕不断拓宽知识面，反复试验调整美食配方和工艺。
2018年，黄春燕迈出第一步，从配送传统小食开始创业。随着“百千万工程”的深入实施，乡村的发展环境越来越好，她的思路也愈发开阔。黄春燕盘活家中闲置的农房，用心装修，“传承居私房菜”正式开业。这家店不仅仅是餐馆，更是传承非遗美食文化的窗口。她把在澳门学到的管理理念与本地特色深度融合，通过采取“线上+线下”“精品农家菜+非遗特色美食”等模式，很快便打开了局面。“在这里，很多客人都说找到了小时候的味道，有的还打包好几份带走。”黄春燕的语气里满是欣慰。但她并不止步于此，各式创新体现在细微之处：将店里的普通茶水，换成具有本地特色的布渣叶茶；根据时令，在菜单中加入“菜茶”，并主动向客人讲解区级非遗项目“正旦晚煮菜茶”——这项在斗门流传了200多年的民俗。“农历正月十三‘正旦晚’，是斗门农村的传统节日，未婚女青年会到田间‘偷’菜回家煮茶分享，这个传统做法寓意祝福，而被‘偷’菜的家庭亦以此为荣。我希望客人不仅享受美味，更能了解食物背后的文化和故事。”黄春燕说。
黄春燕的努力得到了认可。2023年，在斗门镇“乡村最美”系列评选活动中获评“美食传承人”；2024年被评为“斗门创新创业好青年”。此外，她积极向党组织靠拢，成为一名共产党员，并加入斗门区新阶联，希望在更广阔的平台上为家乡发展出力。
如今，“传承居私房菜”有了更清晰的蓝图：以“传承为本，创新为翼”。黄春燕计划打造一个非遗美食体验空间，定期开设制作课程，让游客体验艾饼、镬边糍等非遗小吃的制作；同时系统整理每一道非遗美食背后的技艺故事，让传承看得见、摸得着、尝得到。
“用‘慢’手艺，守住传统老味道。”黄春燕说，“传承不是一个人的事，需要一辈人接着一辈人不断努力。我愿意扎根在这里，让家乡的这份味道‘刻’进更多人的心里，让更多人了解并喜欢上我们的非遗美食。”
从澳门回乡，黄春燕将个人的发展与家乡的文化传承、乡村振兴紧密相连。在她的故事里，“为家乡·我愿意”是日复一日在灶台前的坚守，是对传统技艺的敬畏与创新。“传承居私房菜”飘出的袅袅炊烟，不仅温暖着食客的胃与心，更在烟火传承中，为“百千万工程”注入鲜活而持久的非遗美味与文化自信。