□孙维国
国家企业信用信息公示平台显示，截至今年11月，珠海全市以“咖啡”作为登记名称的经营主体达1037家（不含横琴粤澳深度合作区），而这还不包括其他以“餐饮”“饮品”等作为登记名称，但实际也主营咖啡的个体工商户或企业。按照去年末珠海全市常住人口251.85万人测算，保守预计每10万人就享有超40家咖啡店——咖啡热力指数高涨，“咖啡之城”背后是一座鲜活立体的珠海。（本报11月27日02版）
咖啡不仅是饮品，也是一种生活方式符号，一种城市表达，一种城市品位。把“咖味”当作城市品位来经营，并非对潮流的追随，其中的意义在于，透过文化、经济与治理三条线，塑造城市的持续吸引力。
在经济层面，小而美的咖啡馆链条连接着创业、就业与消费的多重生态。独立咖啡店既是创意劳动者的舞台，也是城市消费多样性的承载体。它们对周边商业格局有放大效应，一杯咖啡可以延长人们的逗留时间，进而带动邻近餐饮、文创与零售的消费，催生节庆与活动的流量场景。更重要的是，咖啡文化往往与城市的创新生态紧密结合。当咖啡馆成为产业园区的天然“会客厅”，城市的知识交流与创意碰撞便因此有了更低成本的发生场所。
“咖味”也是人才的软吸引力。人才对于城市的选择已从高薪、项目转向提供更丰富的生活体验。年轻创客选择居住地，很大程度上取决于城市是否能在工作之外提供让人愿意留下的日常场景。咖啡馆的密度、品质与多样性，正是一座城市“可居可游可创”的生活坐标之一，能让外来人才在城市找到归属，从而把短期流动转化为长期沉淀。
然而，把“咖味”精磨细研为城市的软实力，使咖啡经济成为城市长期竞争力，需要警惕两类陷阱。其一是同质化与过热。简单复制网红店铺和活动，短期虽能带来流量，却容易造成商业空间的单一化、租金上涨与本土业态被挤出。其二是漂浮的“表演”，若没有底层配套（住房、交通、创意教育、供应链支持），咖啡的热闹便难以转化为城市发展实绩，最终可能成为一场有价无值的消费秀。
正是从这个层面，城市应把培育咖啡生态纳入城市更新与产业扶持体系，对老街和工业遗产的活化，应有更细腻的空间规划。通过业态分区、噪声与排放标准、历史风貌保护等规则，给咖啡与其他业态一个明确的共生边界。对小微业主的扶持也需落到实处，简化开店审批、提供技能培训、建立共享设备与供应平台，降低创业门槛，减少早期失败的社会成本。
在品牌与内容建设上，单纯的复制无法长期留住人心。应鼓励“在地化”创新，让咖啡与本土故事、非遗、自然景观和产业特色结合，形成难以被复制的文化识别符。节庆活动不是目的，而是推广与沉淀的触媒。把节庆成果与常态化消费连接起来，才能把瞬时流量转化为常态收益。
从咖啡到城市，生活方式如何塑造城市竞争力？珠海正在用探索实践回答这一问题，并取得了可喜成效。真正的“咖味”不是把每条街都做成咖啡馆的复制品，核心是在多样性中找到平衡，在记忆与创新之间搭起桥梁。当一座城市能让咖啡成为人们工作、社交与休憩的自然场景时，便说明城市在更深层次上赢得了人心。这才是真正的城市品位：既有烟火，也有温度；既能吸引目光，也能留住生活。