珠海“查餐厅”突击抽查高新区中小学食堂

　　本报讯 记者陈颖报道：9月10日上午，市市场监管局“查餐厅”执法直播抽取高新区的礼和小学和礼和中学食堂进行检查，并邀请家长代表参加。抽查后，执法人员认为，两所学校的食堂总体情况较好，但仍有个别管理漏洞，现场向承包单位提出改进意见。执法直播不仅聚焦公众关切，更通过执法人员的现场介绍和纠正，及时帮助餐饮服务单位提高食品安全管理水平，进一步提升社会共治氛围。

　　相比普通餐饮服务单位，承担师生配餐重任的学校食堂在食品安全工作上须做到细节更严谨、标准更严格。当天，执法直播第一站前往礼和小学食堂，通过“珠海特区报”微信视频号等平台的直播画面，公众清晰看到该食堂洗碗机洁净程度高，没有被食物残渣污染。食品加工的操作区内，佐料也有清楚标签注明限用日期，避免过期品被误用。备餐间对卫生洁净情况要求最高，工作人员需要通过规范洗消后进入专间打餐，同时专间内要恒定温度。执法人员现场发现，该专间洗消用具配置不齐全，只有洗手液没有酒精喷壶，现场提醒管理人员改正。在面点间，执法人员发现了一些和面点加工无关的杂物。为避免交叉污染，执法人员要求管理人员及时清理。同时，针对排水设施、个别卫生死角，执法人员也给出改进意见。

　　在礼和中学食堂内，执法人员发现有现场工作人员出入备餐间未按要求完成洗消流程、佩戴专用围裙，存在污染风险。临近就餐时段，保温设备开启也不够及时。此外，食品传送门也需要提高密闭性，避免飞虫污染。操作区内的蒸饭机水垢较多，执法人员提醒应及时除垢，保障机器工作状态稳定。执法人员检查完该食堂其他区域后表示，总体管理情况较好。