本报讯 9月3日晚，梅城客天下邻里食堂内锅气升腾、香气四溢。来自全市40多家餐厅的老板、厨师精英齐聚一堂，举行“厨聚”厨艺学习交流会。平日深藏后厨的“掌勺人”轮番上灶、亮出绝活，共赴一场以味会友的客家盛宴。
活动中，各大餐厅的厨师精英自备食材，现场烹制自家招牌菜色。掂勺、颠锅、勾芡、装盘，一招一式间见真功夫；煎、炒、蒸、焗、炖，各家各显所长。菜肴逐道上齐后，众人围桌落座、举箸共品，从食材甄选聊到火候把控，从传统技法聊到创新摆盘，满堂谈笑风生。
据介绍，“厨聚”活动旨在加强梅州餐饮界学习交流，让各家互相借鉴、取长补短，共同弘扬客家菜文化。在客天下邻里食堂厨师长范文志看来，客家菜的传承既要“守正”、更要“出新”——在守住盐焗鸡、酿豆腐等经典技法与老味道的同时，也要探索新食材、新搭配、新呈现的“新”，让传统客家菜在与时代对话中焕发新生。多位参与者表示，活动让大家在切磋之间精进手艺，加深情谊，共同探索客家菜传承与创新的更多可能。
（刘亦乐）