寿乡鱼宴百味争鲜 技能人才赋能产业

参赛菜品整齐陈列，评委、媒体、行业代表品鉴拍摄。（徐志宝　摄）

本报讯 （记者杨乔颖 通讯员邓嘉文）日前，2026年蕉岭县“粤菜师傅”工程鱼肴千味烹饪大赛在蕉岭（南沙）体育馆火热开赛，来自全县的18名烹饪能手同台竞技，以鱼为媒、以技会友，奉上了一场色香味俱全的寿乡美食盛宴。

蕉岭是世界长寿乡，生态优美，食材丰富，水库鱼、河鲜资源得天独厚。本次比赛以“寿乡鱼宴·百味争鲜”为主题，旨在深入实施“粤菜师傅”工程，深度挖掘本土特色食材资源烹饪潜力，进一步探索烹饪技能人才培养新路径，切实增强劳动者就业创业能力，推动粤菜（本土）饮食文化的传承创新，以“生态食材+匠心烹饪”助力农文旅融合发展，推动蕉岭“百千万工程”走深走实。

比赛现场，18位选手分3轮进行比拼，每轮6人，需在30分钟内完成一道指定固定菜品、一道创意自选菜品制作。其中，固定菜品须以鱼头为主料制作；自选菜品以河鲜为主料自由搭配烹制。选手们纷纷拿出看家本领，或清蒸、或红烧、或炖煮、或煎炸，将蕉岭水库鱼、河鲜的鲜美发挥得淋漓尽致。

本次比赛邀请广州工程技术职业学院餐饮旅游学院专业师资团队与本地餐饮企业和各界行业代表等共同组成评委团，从口味质感、刀工与食材处理、造型摆盘创意、本地乡土特色、卫生操作规范、菜品介绍与展示等方面进行综合评审，分别评选出一、二、三等奖若干名。

技能照亮前程，人才赋能产业。这场比赛既是一场创新技艺的较量，也是一次寿乡饮食文化的集中展示。通过以赛促训、以赛提技、以赛促创，一批优秀的民间烹饪人才脱颖而出，极大提升他们的就业创业能力。接下来，蕉岭县人社部门将运用好大赛成果，为蕉岭“百千万工程”注入更多舌尖上的活力。