●本报记者 李艳良
通讯员 李惠民 黄 峰 关 磊 黄盛鹏
近期，由梅州市水产协会发布的《鱼生用赤眼鳟养殖技术规范》团体标准正式实施。该标准由嘉应学院牵头，联合梅州市农林科学院水产研究所等单位共同起草，是全国首个专门针对鱼生食用目的的赤眼鳟养殖团体标准，填补了梅州在特色生食鱼类标准化养殖领域的技术空白。
这是市农林科学院水产研究所科技赋能赤眼鳟特色养殖的重要举措之一。近年来，市农林科学院水产研究所深耕梅州本土特色水产，以市场需求为导向、以技术攻关为抓手、以产学研协同为支撑，与嘉应学院联合组建技术团队，落地《鱼生用赤眼鳟养殖技术规范》团体标准，推动赤眼鳟养殖从散户经验型向标准化规模化转型，打造梅州鱼生核心原料特色富民产业，持续擦亮梅州鱼生美食名片，以水产科技赋能乡村产业振兴，助推“百千万工程”深入实施。
深入调研精准研判
锚定产业帮扶优选品种
“为筛选出适配梅州山地水域资源、契合市场消费需求的水产帮扶品种，基于‘客都草鱼’传统养殖的品种优势和产业基础，我们多次深入梅县区、五华县、兴宁市等主产区进行实地调研，走访养殖塘口、餐饮门店、本地水产市场，全面摸清梅州现有养殖品类、产销痛点和市场需求走向。”市农林科学院水产研究所相关负责人表示。
经调研，赤眼鳟肉质细嫩、鲜爽无腥，已成为梅州鱼生标志性核心原料之一，深受本地食客喜爱，近年来随着市场需求量连年攀升，产销缺口持续扩大，产业前景广阔。但本地产业端长期处于散户自发养殖状态，养殖户多依靠传统经验养殖，规模零散、供需失衡，缺乏统一养殖规范以及存在食品安全隐患等因素均制约产业规模化发展。
结合梅州山区优良水源条件、鱼生特色饮食产业基础和农户增收迫切需求，经多方论证研判，市农林科学院水产研究所团队最终确定将“赤眼鳟”列为梅州水产产业帮扶重点推广品种，集中科研资源深耕全产业链建设，依托本土饮食特色打造特色富民渔业。
聚焦痛点攻关破局
推动关键技术示范落地
“传统散户养殖普遍存在种苗成活率低、水质管控粗放、病害频发、生食安全隐患突出、养殖尾水乱排浪费水源等难题，阻碍赤眼鳟规模化养殖推广。”市农林科学院水产研究所相关负责人说。
聚焦赤眼鳟养殖产业发展的痛点难点，市农林科学院水产研究所联合嘉应学院靶向开展本地赤眼鳟良种繁育，夯实种苗繁育基础。同时，采用生态混养模式，推行绿色防病（虫）模式，攻关赤眼鳟山区瘦身净化技术，降低寄生虫、微生物残留风险，提升肉质口感和食品安全等级，满足鱼生食材生食安全核心需求。
此外，该所还研发了多级过滤循环水处理技术，推广标准化精养与尾水资源化利用，破解养殖节水治污难题。
据介绍，市农林科学院水产研究所团队在梅县区水车镇建成赤眼鳟山区养殖瘦身净化养殖示范基地，在丰顺、五华、兴宁等各县（市）打造标准化养殖样板，通过“示范引领、现场培训、塘头指导”技术服务，将关键技术送到农户手中。在此过程中，团队联合多方协同编制并发布全国首个《鱼生用赤眼鳟养殖技术规范》团体标准，补齐行业标准空白，推动产业从经验养殖向标准养殖转型。
坚守公益科研初心
产学研联动助力产业帮扶
作为市级唯一公益性水产科研机构，市农林科学院水产研究所立足公益属性，践行服务“三农”的岗位职责，依托农村科技特派员、党员科技服务团等服务活动，常态化下沉各县养殖基地开展公益技术指导、生产实操培训，同步配送配套生产物资，以公益科研力量降低农户养殖门槛和生产成本。
“我们通过发挥自身资源优势，推动丰顺养殖的赤眼鳟销售到梅县和五华鱼生食用市场，帮助养殖户解决成品销路难题，切实实现优质优价、增产增收，带动村集体经济和农户双向增收致富。”市农林科学院水产研究所相关负责人表示，在扎实服务的基础上，该所深度搭建产学研协同平台，巩固与嘉应学院、珠江水产研究所等高校院所的合作，整合资源，构建“科研院所+养殖企业+行业协会+农户”全链条帮扶体系，依托行业资源打通产销渠道，形成覆盖全市全域“示范引领、辐射带动、整体提升”的产业发展格局，实现赤眼鳟养殖品质和经济效益显著提升，带动加工、餐饮全链条升级，持续擦亮梅州鱼生特色美食名片。
市农林科学院水产研究所相关负责人表示，下一步，该所将紧扣“百千万工程”乡村振兴发展主线，围绕赤眼鳟良种选育、绿色生态养殖、肉品提升开展技术研发迭代，常态化开展科技下乡和精准帮扶，不断完善技术标准体系，在梅县、五华等水产重点县域持续扩大标准化示范基地布局，加速标准化技术在全市落地普及，连同“客都草鱼”地标形成双标准体系，助推梅州赤眼鳟、客都草鱼两大特色水产品牌化、绿色化发展，持续筑牢梅州鱼生食品安全防线，以水产科技创新助力梅州渔业高质量发展、乡村产业全面振兴。