冬至前后，平远县仁居镇古丁村迎来新一季古法番薯干集中晒制与上市。晴好少雨、昼夜温差大的冬日阳光里，空气中已弥漫开一股清甜的暖香。家家户户的屋顶上、门前的竹篾架上，金黄透亮的番薯干在晨光中泛着诱人的光泽，整个村庄仿佛铺开了一幅巨大的、香甜四溢的锦绣。村民们穿梭其间，忙碌的身影拉开了“冬忙亦丰”的生动序幕。
古法传承
老手艺成就的香甜
走进村庄，立刻被一股温暖而浓郁的甜香包围。村民潘阿姨正坐在自家院子的矮凳上，手起刀落间，紫红的番薯皮簌簌褪下，露出橙黄饱满的薯肉。她身旁的大铁锅里，热气蒸腾而上，带着薯类特有的朴实香气。“番薯挖回来以后要糖化一个月，才可以洗干净削皮再蒸，然后再拿来反复蒸晒，越晒色泽越亮越红，还泛光呢。”潘阿姨边忙边介绍。这种遵循古法、绝不添加的质朴工艺，成就了番薯干原汁原味的独特风味。院子里，她的家人正将蒸熟切好的番薯片，一片片整齐地铺满竹篾。阳光直射下来，薄薄的薯片上渐渐沁出一层晶莹的糖霜，泛着琥珀般的光泽。
不远处的晒场上，村民杨叔正俯身翻动着竹席上的“宝贝”。“我们这里的土质好，冬至前后晒制，番薯糖分足，天气也帮忙，晒出来的番薯干格外靓。”杨叔坚持古法制作已有二十余年，一道道工序的坚守，不仅保留了传统风味，也筑牢了产业的品质根基。
古丁村地处山区，海拔较高，昼夜温差大，加之土壤肥沃，孕育出的番薯淀粉含量适中，糖分积累充沛，是制作薯干的绝佳原料。而传承的古法工艺——“糖化”“三蒸三晒”，纯粹依靠阳光与空气的循环作用，将山水的精华与时光的耐心，一同锁进这厚实柔韧的片片金黄之中。
产业新生
老味道走出黄金路
这份阳光下的香甜，如今正沿着网络，飘向更远的地方。午后，村电商服务点渐渐热闹起来。刚封装好的番薯干整齐地码放在桌上，村民小心地为订单贴上快递单。“又订了二十斤，要寄去深圳。”一位大姐边打包边笑着说。纸箱开合间，甜香四溢，仿佛将古丁村的冬日阳光也一并封存，发往全国各地。
“今年气候好，番薯的质量比较好，虫害也比较少，制作的番薯干质量格外好，价格也比去年稍微高一点。很多外面工作的人买来带出去送人。”村干部杨菊芳站在晒场边，望着满眼金黄，算起了今年的“丰收账”：“目前，古丁村番薯种植面积约200亩，鲜薯亩产约3000斤；按100斤鲜薯可产约25斤番薯干折算，年产番薯干约15万斤。产品市场价为每斤15-17元，带动村民年增收200多万元，番薯干已成为当地优势特色产业与村民增收的重要渠道。”传统手艺与现代销售，在这小小的山村无缝衔接，让昔日农家自制的零嘴，变成了带动全村增收的“金疙瘩”。（吴辉燕 曾雪玲）