五华鱼生制作高手集结“华山论剑”。（曾文敏 摄）
本报讯 （记者赖锋 特约记者曾文敏 周扬）鱼生飘香迎客商，匠心竞技展风采。11月24日下午，第七届世界客商大会五华系列活动——“客商汇四海·鱼生宴八方”五华鱼生技能大赛在五华奥体中心广场举行。此次大赛吸引30多家餐饮企业大厨同台“论剑”，用一把锋刀和一方案台，以满满的创意，尽情演绎五华鱼生的“有型”“有味”。
大赛现场，选手以技能实操形式，从处理鲜活草鱼，再到去鳞、取肉、切片、摆盘，用心打造既好看又美味的五华鱼生作品。选手们不仅将鱼片切得薄如蝉翼，更在摆盘设计上巧思频出，将“舌尖美味”与“视觉艺术”完美融合。与此同时，比赛现场还通过客家话、普通话双语进行网上直播，实时呈现比赛盛况和鱼生制作亮点，让广大网友沉浸式感受五华鱼生的独特魅力。
鱼生作品制作完成后，专业评委团从口感、品相、卫生、创意等多维度进行现场评审，共评出一等奖1名、二等奖2名、三等奖3名、优胜奖6名。
作为五华饮食文化的闪亮名片，五华鱼生以“鲜、薄、嫩、爽”著称，片鱼如蝉翼，配料达十余种，是客家宴席上不可或缺的珍馐。去年以来，五华通过出台《五华鱼生制作技术规范的团体标准》、打造“五华鱼生标准制作示范店”、加强宣传推广等举措，助力五华鱼生走向更大市场，让更多食客更加放心“朵颐”五华鱼生。
据了解，此次大赛由五华县委、县政府主办，五华县人力资源社会保障局承办，集结了该县餐饮“四上”企业和五华鱼生标准制作示范店的精英力量，每家参赛企业各派1名选手和1名助手，在30分钟内完成鱼生制作的全流程比拼。此外，现场还特别设置五华农特产品展示区，让市民游客一站式品尝、选购“家乡味道”。