专家通过理论授课与实操演示相结合的方式，讲授了采样规范、显微镜操作、虫体识别及结果判定等关键技术。（受访者供图）
本报讯 近日，广东省农业科学院原书记廖森泰专家团队赴五华县开展寄生虫囊蚴显微镜快速检测技术专项培训，为当地特色美食“五华鱼生”的食用安全提供科技支持，助力传统美食产业高质量发展。
作为五华历史悠久的传统佳肴，五华鱼生以其鲜嫩爽滑的口感深受群众喜爱。然而，生食淡水鱼存在感染肝吸虫等寄生虫的风险，成为制药产业发展的食品安全隐患。为此，广东省农业科学院带来自主研发的寄生虫囊蚴快速检测技术，有效破解检测耗时长、操作复杂的难题。
“我们此次推广的技术体系，参考国家标准GB 10136，大幅提升了检测效率。”广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所水产研究室主任张业辉介绍，“传统国际检测需5至6小时，而我们的技术可在一小时内完成鱼肉寄生虫囊蚴的精准筛查，显著提高检测效率与准确性。”
培训现场，专家团队通过理论授课与实操演示相结合的方式，系统讲授了采样规范、显微镜操作、虫体识别及结果判定等关键技术，为当地餐饮从业者、监管人员和养殖户提供了实用、可操作的解决方案。
张业辉表示：“淡水鱼生中可能携带肝吸虫囊蚴，若能在消费者食用前快速检测确认，不仅能提升食品安全水平，更能增强公众消费信心，推动产业可持续发展。”
据悉，五华县相关部门将积极推进该技术在餐饮单位的推广应用，逐步构建覆盖养殖、捕捞、加工到销售的全链条食品安全监管体系，在传承百年风味的同时，切实守护人民群众“舌尖上的安全”。
（杨林沣 李思琪）