□林日泉
一天上午，“阿发，看好了！”钟鼎声招呼儿子，将最后三味香料撒入石臼，空气中顿时炸开一股鲜香，“这三味就是我们钟家蟹黄酱的魂！”钟鼎声对儿子说。钟事发凑近石臼深吸一口气，那香气像会跳舞似的——先是蟹黄的鲜甜蹦出来，接着香料的醇厚转个圈，最后豆瓣酱的咸香稳稳落地。“爸，这比镇上醉仙楼的招牌菜还香！”二十岁的钟事发眼睛发亮。老钟头笑着用沾满酱料的手指弹了下儿子的脑门：“傻小子，醉仙楼的招牌菜用的就是咱家的酱料！”
三年后，当钟事发独自站在灶台前搅动蟹黄酱时，总会想起父亲那个带着酱香味的脑瓜崩。现在他每星期往镇上送三次货，醉仙楼的掌柜见了他都喊“钟老板”，可最近这声称呼听着有点虚。“钟老板，今天要两罐就够啦。”掌柜搓着手，“最近市面上蟹黄酱多得是，八块钱就能买一瓶……”钟事发心里“咯噔”一下。
回村路上，他特意拐去市场。好家伙！五六个摊位都在卖“客家蟹黄酱”。他拿起一瓶闻了闻，差点被香精味呛个跟头。“老板，尝尝！正宗客家风味！”摊主热情得像见了亲兄弟。“您这……蟹黄是金鱼变的吧？”钟事发指着橙得发亮的酱料。摊主哈哈大笑：“现在谁吃得起真蟹黄？这是‘经济版’！”
接下来的日子，钟事发的酱罐子开始在仓库里越积越多。更糟的是，村里接连有人吃劣质蟹黄酱闹肚子。卫生站的张医生摇着头说：“再这么下去，‘蟹黄酱’要变成‘泻黄酱’了！”
一个满月夜的晚上，钟事发对着父亲的遗像咕咚咕咚灌了半壶米酒，突然拍桌而起：“爹，您说的‘宁缺毋滥’我懂，但眼下得换个法子！”
第二天，全村做蟹黄酱的人家都收到了钟家的“英雄帖”——晚上请各位到屋子里大家聚一聚，并声明事关大家钱袋子！
夜幕降临，钟家的厅堂上热闹得像过年。十二户人家挤作一团，有人嗑瓜子，有人逗孩子，还有几个老叔公级别的人物为“谁家酱更鲜”争得面红耳赤。“各位阿叔大伯、叔婆伯姆！”钟事发站了起来，“我们的酱在镇上快成过街老鼠啦！”此言一出，全场鸦雀无声。钟事发掏出几瓶市场上买来的山寨版“蟹黄酱”给大家传看。李叔姆刚打开瓶盖就打了个喷嚏：“这哪是蟹黄酱，是胡椒粉拌胡萝卜吧？”
众人哄笑中，钟事发抛出重磅炸弹：“我们合伙开厂怎么样？统一配方、统一招牌，把‘客家蟹黄酱’做成金字招牌！”“说得轻巧！”李叔叼着一支烟冷笑，“谁不知道你们钟家酱最好？”“所以我把基础配方带来了！”钟事发“啪”的一声，拿出一本发黄的笔记往桌上放去，人群瞬间安静。受邀而来的村支书眯着眼看了半天，突然拍腿：“好！我们就叫‘钟鼎记’蟹黄酱，既大气又沾老钟的光！”
三个月后，村里一座废弃的仓库地上，魔术般地冒出一座蓝顶厂房。投产那天，第一瓶“钟鼎记”蟹黄酱下线时，全村人围着它像看新娘子似的。“乖乖，这颜色正得跟琥珀似的！”王婶说。
更神奇的是，这些贴着统一标签的蟹黄酱，第一批刚进县城卖出不久，就有来人催货。第二批货一出，很快就被抢购一空。曾经的山寨版蟹黄酱纷纷下架。
春节分红时，会计念出的数字让几个婶姆直揉耳朵。李叔捧着钞票的手直哆嗦：“阿发啊，当初李叔错怪你了，你别介意。”钟事发笑着塞给老汉一瓶特制酱：“李叔，您不提我早忘了，来来，尝尝这个，我新调的香辣味！”
如今走进村子，连麻雀都知道往厂房方向飞——那里整天飘着让人流口水的香气。孩子们编了顺口溜：“钟鼎记，酱中王，拌饭能吃三大缸！”