在大埔县桃石村体验采茶。
大埔县桃石村，山清水秀，谷幽泉清，终年云雾缭绕，翠竹古树葱茏，是个种茶的好地方，以石涧茶闻名于世。今正夏长景明之时，日熏风轻，万物生长，茶树尤盛。我应邀与好友驱车而往，至茶农黎叔家，在其引领下，踏青石、穿绿茵、过石桥，行于涧流之畔的蜿蜒小径，来至茶园。
只见茶树叶绿，嫩芽绽绽，其色浅绿，其质柔嫩，吾等欣然。黎叔先给我们示范讲解采茶手法。我们便迫不及待戴好遮阳帽子，携带装茶青的编织袋入垄开采。第一次采茶，没有经验，眼手配合慢，似要定睛看明，才敢下手摘之，黎叔见状，再次讲解，要取嫩的采，不要采到茶梗处，这样会影响茶的品质与出茶量。在黎叔的手把手传授下，大家慢慢渐入角色，手也由生转熟，并渐渐在茶树面上轻盈翻飞采摘了。见我们都基本掌握方法，黎叔便放手回家去做别的事了。
茶园里只剩下山雀欢语，涧水潺潺作响伴随我们边采边聊边唱的欢歌笑语和远离喧嚣，放飞心情的悠然之乐。好一幅茶乡采茶风景图也。
经过一个多小时的采摘，小片茶园已被我们采完，收获几十斤茶青，时至近午，日渐炎热，满怀喜悦，带着劳动成果，回至黎叔家，在其禾坪将采摘的茶青倒出先行晾晒，收收水分，作制茶的准备。
趁晾晒时间我们先吃午饭，休息片刻，便随黎叔来到制茶工房，实地参与体验制茶过程。工房有杀青炉、揉青机和簸箕等工具，在黎叔指导下，先将杀青锅炉开启，预热锅炉，至其热气氤氲二百多度时将晾好的茶青倒入锅内，进行杀青，使茶叶失其生涩，高温钝化酶活性，防止发酵。随着锅炉滚转翻动，香气渐出。出锅，摊开晾凉，再进揉青机上进行揉捻，茶叶成条，形如蟠龙。再回锅进行烘焙，掌握火候，察看成形情况。待茶香四溢，满室皆芳时，茶即制成。整个过程，吾亦参与其中，依师所教，轻翻慢焙。彼时，心无旁骛，唯专注于手中之茶。觉时光悠悠，杂念尽消。待茶成，色泽绿带乌润，条索紧结。取少许，置于壶中，沸水冲泡。须臾，茶汤绿中带黄透亮，香气扑鼻。轻啜一口，滋味醇厚，舌喉间回甘悠长，仿佛将石涧茶之灵韵尽纳于口中。
此次桃石采茶制茶之体验，令我深知采茶之辛劳、制茶之精妙。茶之一道，蕴含天地之灵气，人间之匠心，桃石采茶，非但得茶之味，更得茶之艺，茶之道。茶之道，亦人生之道，需静心体品，方得其妙。吾于此行，受益匪浅，愿以此文，记之传之，与天下爱茶之人共赏。（文/图 曹乐欢）