闲 茶

有一句民谣：烦酒闲茶无聊烟。将烟、酒、茶作了一个绝妙的定论。这里，只一个“闲”字，便已道出了喝茶的雅趣，透出了几分禅悟的味道。

说起来，喝茶也不是那么简单的。过去有一个雅称叫品茗。这一喝、一品，虽然性质没有根本之别，但方式和韵味却大相径庭。喝茶容易让人想到的是豪饮。上山打柴、下田劳作，为解渴需要，当然是大碗喝茶，难怪乡亲将喝茶叫“吃茶”了。功用和目的明确，自然谈不上多少茶趣。

真正的茶饮是大有讲究的。从造茶、选茶，到炙茶、煮茶、饮茶，乃至茶具茶器，煎茶的水，煮茶的火，无一能够随便。早在唐代，一位名叫陆羽的便撰写了《茶经》，对茶叶的生产、制造，茶具的创作、使用和烹茶的技艺、要求等作了详尽的叙述。并且，从理论高度和人文角度分析总结了从汉到唐的茶事经验。这位心性淡泊、不求仁达，一生闭门著书的“怪人”，倾心茶的研究，从此，将日常生活中普通的茶饮，提高到了一种难得的文化高度。从此，喝茶不仅成为人的饮食需要，而且成为超出物质生活之上的一种精神需求、一种文化享受、一种高雅情趣、一种理性意识和修身养性的自我修养过程。

也从此，喝茶而不在“喝”与“饮”，更在于“品”上。功夫都用在了茶外，喝茶的过程成了一个悟道的过程。

比如禅。它崇尚“静虑”，这和茶道倡导的内心平静、意念集中相吻合，于是僧人们争相饮茶，以此破解枯寂，并以茶供佛、以茶示礼、以茶结缘，把禅宗哲学融入茶事之中。

又如道。它崇尚清静无为、去尘离俗、返璞归真，这又和茶道中回归自然，修身养性的精神不谋而合，于是也把自己的超然、恬淡、清虚、无为种种观念引入茶饮之中。

而一批文人雅士，更把茶饮推进到难得的艺术高峰。他们喝茶，与琴棋书画、诗词歌赋相伴，注重环境、氛围和人品，追求情趣与意境。白居易“琴里知闻唯渌水，茶中故旧是蒙山”，梅臣“弹琴阅古画，煮茗仍有期”，陆游“堂空响棋子，盖小聚茶香”等等，都是这样的生动写照。明代，更有一位女士，提出品茶的“十三宜”和“七禁忌”，该谓将茶事发展到一种极致，这有点像日本的茶道了，形式居首，真正的喝茶倒在其后。

凡此种种，要将茶喝出不一般的滋味来，谈何容易！

自从陆羽生人间，人间相学事春茶。茶成为中国最传统最大众化的饮料，千年以来，上至皇帝、嫔妃、大臣，下至文士、商贾、农工，哪个不饮？且将茶喝得各有其趣。但没有闲的工夫，趣又从何而来呢？（徐成文）