上周末，表哥迎娶孙媳妇，邀请我们全家回老家广东梅州白宫吃席。中午12点，一阵鞭炮响后，二十几桌同时开席，围龙屋里人声鼎沸，男女老少乐谈嬉闹，大家举杯，共同祝贺新人。正享用美食，一股熟悉的香味扑鼻而来，耳边响起熟悉的乡音：“阿叔，端菜。”转头一看，一盘热气腾腾的米粉丸赫然出现眼前，赶紧帮忙端上桌，桌上的筷子竟齐刷刷地指向同一个方向，一眨眼的工夫，一扫而光，让人意犹未尽。
米粉丸，是白宫一道很有特色的美食，一直以来在白宫人心中享有很高的地位，受到人们的喜爱，也成为节日或平常日子餐桌上常见的菜色。每当有亲朋好友来到家里做客，米粉丸就当仁不让地占据餐桌一席之位。白宫人将这道客家美食不断改良不断创新，发扬光大，梅州城区也有越来越多的食客对这道米粉丸爱不释手。甚至有外地人专程来梅州旅游就想吃米粉丸，可见这道看起来平凡的美食，有着越来越大的魅力。
其实制作米粉丸有其特殊的制作工序：首先要将所有的食材都准备好，香菇、鱿鱼都需要提前放进清水里浸泡，而一块米粉要分成两半，一半放在水里浸泡，并在浸泡软化后将米粉剪碎，剪成一厘米左右的小段最为合适；另一半要放进新鲜现炸的猪油锅里炸一圈，炸至干爽，接着捞出来沥干油，待油沥干后捏碎备用。然后将香菇、鱿鱼、猪肉剁碎成末，倒进锅中翻炒至全熟，捞进盆中与浸软切成小段和炸过捏碎的米粉一起用手搅拌均匀，最后捏成一个个大小均等的丸子，放进蒸锅里蒸制20分钟，这样一份米粉丸就制作完成了。
在白宫，米粉丸的制作历史已经非常久远了，它伴随着一代又一代白宫人。始终忠于这种家乡口味的乡亲们，也都坚守着这一个古老的方子，而白宫圩镇的店家们也固守着本来的工艺，用熟悉的味觉维系着周边一代又一代白宫人共同的记忆，寄托游子的乡愁，并随它起起落落，慢慢咀嚼，慢慢长大，慢慢回味，慢慢老去。
如果你有机会来到广东梅州，记得到梅江区白宫品尝这种美味哦。（钟冠华 温钰）