●叶惠娟
清晨，早于闹钟醒来，醒了也好，索性将上午的事提前做了。
昨日做了42个大烧卖，邻居和朋友还有好些没分到。剩了不少饺子皮，想着今日再做些分给大家。昨晚睡前已把需要用到的糯米泡上，配料也买齐整。原本还发愁今日忙不过来，谁曾想早醒了，“早起一朝当一工”，这句客家谚语，透着生活的智慧。
轻轻起身，把房门、厨房门一一关好，生怕扰了家人的清梦。
先把糯米饭煮上，再将各类配料切丁，或是用料理机打碎、炒熟。那料理机，真是得力助手，用了好些年，只换过一回刀片，可省了不少力气。看一眼自己的双手，整日与家务为伴，早已有了茧子，偶尔还会起泡。
糯米饭熟了，配料也已备好，搅拌均匀，搓成一个个小球，搁在一旁。动手做烧卖前，把中午要吃的牛腩焖上。网购的乌珠穆沁草原黄彪牛腩，鲜嫩多汁，筋道十足。我觉着焖好后，等冷却再把浮油撇去，滋味更佳。这些事儿都费工夫，得提前谋划。
烧卖做法有二。其一，用虎口一掐，成圆柱状，不必收口，故意露出些馅儿来，食材便一目了然。最近又流行起纸皮烧麦，同样用饺子皮，擀薄些，收口时用包包子的手法，转着圈儿捏出一朵花，味道无异，只是模样不同。
在我看来，这些都不算难，就像是把糯米饭和饺子皮凑成一家，简单得很。不过，对于不擅厨艺的人，焖糯米饭这关，怕是要被难住了。有人问我食材的具体用量，我也只能实说：全凭感觉罢了，调料亦是如此。
想起吃过众多烧卖中，最回味的当属内蒙古的羊肉或牛肉烧卖，烧卖皮细软轻薄，馅儿一咬，汁水四溢，满是油香。
我常做烧卖，自己却不怎么吃。昨日中午尝了半个，晚上带给朋友分享时，也只吃了半个。真心喜欢做饭的人，大抵如此，享受的是做饭的过程，还有与家人朋友品尝时的那份欢喜。
烧卖做好，分两锅蒸熟，收拾厨房卫生。六点了，能打豆浆了，也敢去阳台烧炭煮水。早前天还黑，不敢去，这会儿天已蒙蒙亮，窗外薄雾弥漫，今儿会是个晴天吗？
烧炭火也是近两周才开始，用它煮水泡茶又或是烤红薯，这也是个技术活儿，弄不好，到处是灰。起初烧炭火，把自己弄得灰头土脸，如今好些了，可这原木炭起火，还是不容易，还得琢磨琢磨怎么改进。
天亮了，先是女儿起床，她今日有早八的课，在家吃了早饭，坐公交上学去。女儿最近忙着期末论文，她爸夸她写得好，她倒实诚，说是借了 AI 工具的力。年轻人脑筋活，可这工具，也得用得有分寸，得有自己的主见和思想。儿子也起床了，吃了两个烧卖，喝了杯豆浆，又吃了个昨晚带回的小蛋糕，心满意足。儿子也进入期末考复习阶段，这学期区里抽检四年级，老师偶有占课，他提出抗议，昨日用我的手机，学着我的语气给班主任发微信提意见，让老师考虑下学生压力，真是让人又好气又好笑。
早餐时，“朝闻天下”新闻主播的声音在饭桌旁响起。吃过早饭，儿子便开始早读，诵读古文《割席断交》。
新的一天，就这么热热闹闹地开始了。