■何春燕
时光漫漫，不知不觉，又是一年的冬季。很多时候，我们以为一辈子都不会忘掉的事情，就在念念不忘的日子里，被我们遗忘了。我常常在心里想：时光啊，你慢点，再慢点，让我把生活中更多的美好留下：比如在寒风呼啸的冬天，呼朋唤友来一次野外焗窑，品味食物的本真，感受时光赠予的满足与快乐……
说起来，焗窑是我们当地人最喜爱的一种原生态野炊活动了。它主要以焗番薯、焗鸡、焗芋头、焗栗子、焗鸡蛋、焗玉米等食材为主。我每次在朋友圈发焗窑的美图，那些原生态的美食常常引得众多朋友直呼“流口水”。
又是一个冬日的下午，我参加了朋友临时组织的一次原生态的野外焗窑活动。活动当天，阳光和煦，虽有寒风，但不凛冽，吹得很柔和。我们一行人浩浩荡荡地来到朋友郊外的南药基地。这个南药基地，是大家一致认为是最合适焗窑的“乐土”。除了有水电、有茶室、有卡拉OK室等生活设施，还有吃着南药树叶长大的走地鸡、垒砌泥窑的泥块，最开心的是，还种植了一些“面包木薯”、百香果树、柠檬树……
出发之前，有着多次焗窑经验的朋友叫人预先收集好垒砌泥窑所需的泥块和烧窑的柴火。泥块是种植南药的泥块，柴火是南药树的枯枝。朋友们自觉分工合作，人人摩拳擦掌，蓄势待发。垒砌这种泥窑最合适用扁平的干泥块，按步骤垒砌泥窑开始了，不一会儿工夫，他们就轻车驾熟垒成了一个漂亮的大泥窑。
站在旁边的我看得目瞪口呆，羡慕而又佩服。不禁好奇地问：“泥窑的大小有规定吗？泥窑的门口方向是随意开的吗？其中有什么秘诀吗？”
朋友看着大惊小怪的我，笑着说：“一般按理论来说，泥窑的直径和高度比例一般是5:8。但具体情况，还要根据所焗制食物的多少，合理设定泥窑的大小。泥窑门口的选向是很重要的，需要考虑风向，根据风向预留灶口，垒时泥窑口要对着风向，这样是为了烧窑时不让烟火熏到烧窑人的眼睛，同时也利于柴火的充分燃烧，达到良好效果。”
我留意到一个细节，朋友往垒好的泥窑里加柴火也是很讲究技术与经验的。要注意不能让柴火碰到窑壁上的泥块，架柴火时一般呈X形，确保柴火与柴火之间留有一定的空隙，有助于充分燃烧。因为朋友的泥窑垒得牢固，窑口选得也对，大约半个小时，泥块变得通红通红的，只见火焰直冲泥窑顶部，那场面很是壮观。
哇塞，这难道就是传说中的“线鸡尾”吗？我激动得大叫起来！“内行人”都知道，烧泥窑的最高境界，就是出现“线鸡尾”，这代表了泥窑已完全烧好，顺利竣工。
朋友将烧好的窑泥用工具一块块扒开，耙出来，用铁铲把滚烫的泥块拍碎，接着将拍碎的窑泥铺填一层放入预先准备好的一辆“斗车”里。然后剥好、洗干净、晾干水的鸡只用锡纸包好，放入“斗车”的窑泥上面，又铺上一层窑泥，将鸡只严严实实地“埋好”。接着按焗熟时间久的先放这样的顺序，分别将番薯、芋头、木薯、栗子、鸡蛋、玉米等食物放入“斗车”里，层层填上窑泥，层层夯实。所谓万事俱备，只待“起窑”。
想象着喜爱的食物，在燃烧的泥土充分接触的“拥抱中”慢慢成熟，那份期待与憧憬，简直让我们心驰神往。我好奇心又来了，忙问：“如何起窑？”
朋友说：“起窑也要靠生活经验与智慧的，除了掌握关键时间，还要动作轻盈以免‘误伤’所焗的食物。有经验的起窑师傅起出来的食物不仅刚好熟，而且‘色、香、味’俱全，吃起来满嘴浓郁的、原生态的香甜，说是人间美味一点也不夸张！”
终于到了最激动人心的开窑时刻，我们纷纷围观。只见朋友小心翼翼拨开窑泥寻觅各种被放进的食物，轻轻拂拭包裹食物的锡纸泥尘，再小心剥开锡纸，然后将焗好的各类食物放在不锈钢盘里……瞬息间，我们便闻到香气浓郁的食物香味。
不等“号令”，我们纷纷动手抢着开吃。在这份人间美味面前，我们仿佛又重新变回“毛头小子”“黄毛丫头”，谁也顾不上“绅士风度”……我觉得，不管是在美食匮乏的过去，还是在美食充足的今天，焗窑都是一项深受我们喜爱的原生态野炊活动，它让我们寻常的日子有了可触碰的烟火气。焗窑活动会谢幕，但内心的快乐，仿佛可以让岁月凝固，提醒我们要回望时光、珍惜当下……