茂南罗非鱼不仅是餐桌上的美味，更是茂名这座城市美食文化的鲜活代表。它凭借紧实的肉质和清爽的口感，正在打破你对传统罗非鱼的认知，并通过各种创新烹饪方式，展现其多元化的风味魅力。
茂名是中国罗非鱼之都，世界罗非鱼产业的中心，年产值超过100亿元，全球每12条罗非鱼，就有1条来自茂名。这条罗非鱼还是一条联合国点赞过的养生鱼，被联合国粮农组织认定为“人类六大主粮”之一。
为了保证你吃到的每一条鱼都品质上乘，茂名推广生态养殖模式，并采用“吊水养殖”等工艺，有效减轻了鱼的泥腥味，使肉质更加紧实清鲜。
茂南罗非鱼美食的亮点：口感爽脆、久煮不烂。肉质紧实、鲜嫩少刺。经典菜式有：清蒸罗非鱼，体现鱼肉原汁原味的传统做法；美仁鱼刺身：对鱼肉鲜度要求极高，佐以酱料，清爽鲜美。还有融合风味的水煮罗非鱼，即融入川菜的麻辣鲜香，口感层次更丰富；苏式熏罗非鱼则借鉴淮扬菜的烹饪技法，风味独特。
在风味创新上，创新研发出数十道风味各异的菜肴。无论是粤菜的清蒸罗非鱼，还是川菜的水煮罗非鱼，或者是中西合璧的罗非鱼排，茂南罗非鱼都能完美驾驭，真正实现了“一地食材，全国风味。”
目前，茂南罗非鱼产业正在大力发展罗非鱼预制菜产业，让酸菜鱼、烤鱼等产品更方便地走上千家万户的餐桌。
（茂名日报社全媒体记者 柯丽云）