■卢一鹏
不觉又到立秋。
在我们粤西化州，无论城镇或乡村，一直有在立秋吃芋头饭的习俗，流传着“立秋不吃芋头饭，腿脚会抽筋”的说法。可见，立秋吃芋头饭，不仅是一种习俗，也是一种养生之道。
立秋当天一早，妻子问我会不会做芋头饭，我毫不犹豫地说“会啊！”
其实，我从来没有做过芋头饭，但不知怎的，妻子一问，刹那间母亲在灶头前做芋头饭的身影从脑海里闪过，记忆如新，所以在回答妻子时没有半点迟疑，信心满满。
妻子从菜市场买回芋头，档主已经把芋头的皮毛刮得干干净净，刮净后的芋头光溜溜，白嫩嫩，胖乎乎，煞是可爱。
凭着我对母亲做芋头饭的记忆，我把芋头切成小方块，将粘米浸泡沥干，再把芋头和粘米放进油锅，加适量食盐与调味品一起翻炒至微黄起锅，然后再把炒好的芋头、粘米放进瓦煲，加水温火煮至水干为熟，即大功告成！
我第一次做芋头饭，担心做不好，不敢多做，只是按人均一碗的标准去做。平常不太喜欢吃杂粮的儿媳吃了第一碗之后，感觉不错，想再添一碗，结果没有了，这有点出乎我的意料。其实，我第一次做芋头饭算不上美味，儿媳若吃到我母亲做的芋头饭，嘴巴肯定停不下来，那味道简直是人间珍馐。
记得小时候母亲做芋头饭，不像现在这么简单快捷，只要想吃，随时就可以去市场买芋头回来做，一切材料都是现成的。可那时候不一样，芋头不是家里自留地种的，就是生产队里分的，实打实的源头产品。
刚从地里挖回来的芋头，立即就做芋头饭是不好吃的。母亲做芋头饭十分讲究，事前从地里挖回来的芋头，先让芋头风干几天，风干过的芋头特别弹牙。期间将花生去壳，经镬头慢火干炒后脱去红衣，用塑料袋封好待用。
母亲做芋头饭是不用花生油的。她让父亲买回猪油和香料，将猪油用铁镬慢火炸出油来，油用来做芋头饭，油渣则用来炒菜，守候在灶台一旁的我，还未等油渣出镬，就伸手去抓上几块，烫得我不停地在左右手间抛来抛去，边吹边往嘴里塞，那种香味一直漫过我的童年时光。
城里人不管大芋小芋都统称叫芋头，可在我们乡下，母芋才叫芋头，附着母芋身边的小芋叫芋儿。母亲专挑芋儿来做，基本上都是大小一致的，把芋儿刮皮洗干净后，还要加入生粉和食盐猛搓去掉黏液，再用水洗之后晾干。
备好芋儿，就正式开始做芋头饭。先是用柴火热镬，加入预先煎制好的猪油，当听到猪油啪啦啪啦的声响时，立即撒下蒜子，倒进芋儿，接着加盐和香料不停地翻炒。芋儿跟着镬铲的节拍翻来滚去，待半熟时起镬。再用同样的方法炒好浸泡的粘米。将炒好的芋儿、粘米、花生混到一起入镬，加水没过芋米，盖上木镬盖。煮芋头饭“火功”是关键，先武火烧开转温火，让芋、米得以深度融合，花生、香料慢慢渗透，这样焖煮出来的芋头饭才有灵魂的香气，镬气和烟火味才更加丰满。
一股股的蒸气，裹着浓浓的芋米香，慢慢地从镬底里冲出镬盖的封锁袅袅升起，很快溢满整个屋子，透过木窗，飘出村巷。在门外玩耍的弟弟妹妹闻到芋香，便从屋外扑进厨房，吵着母亲要吃，母亲说，芋头饭要凉一凉才好吃，惹得我们兄弟妹妹口水直流。
母亲每次做芋头饭，都会多做一些，留到第二天作为我们的早餐。我们平常早上都是父母叫醒的，那天却不用叫就早早地起来。那碗隔夜芋头饭，一直留在我的记忆里，早已渗透到血脉中，不仅温暖了我的童年，也一直温暖着我的人生。