五十年前，一场巨震撕裂冀东大地，满城断壁残垣；五十载风雨兼程，英雄之城浴火重生。唐山百年老字号鸿宴饭庄总经理、第三代鸿宴厨艺掌门人何宝良既是大地震的亲历者，也是见证废墟上重启人间烟火的舌尖美食厨艺传承人。半生守灶台、半生兴老店，他以一把炒勺传承冀东风味，以一身韧劲践行抗震精神，在餐饮行业书写唐山人特有的百折不挠、勇往直前的奋斗篇章。
大地震当天，闷热长夜暗藏浩劫。“摇筛子”般的剧烈晃动将年少的何宝良从睡梦中惊醒，没等反应过来，他便被从天而降的砖石瓦块压得动弹不得。不知过了多长时间，邻居们才七手八脚把他扒了出来。庆幸的是，何宝良身体并无大碍。一起动手搭建简易棚，一起收集雨水做饭，连睡觉也挤在一个窝棚里，邻里的相互帮扶、互爱互助，让何宝良从此对“患难与共”这个充满温度的词语有了深刻的感悟。
1979年，16岁的何宝良入职餐饮行业，1981年在鸿宴饭庄拜冀菜泰斗靖三元为师。他说：“地震时我最敬佩那些既能自救、又会救人的人。令我终生铭记的是听师傅们讲震后饮食业的逆势重生。当时全城停摆，但有的饮食企业，在党和政府领导、解放军的帮助下不到1个月便支起简易灶台开始营业，在满目疮痍间率先点亮城市烟火。这种唐山人在绝境中也不低头的劲儿，成为我往后数十年奋发向上、勇往直前的精神动力。”
那时的何宝良白天苦练刀工火候，夜晚反复钻研菜品工艺。手上遍布厚茧，胳膊烫出伤疤，他凭着一股不服输的韧劲，在1993年全国烹饪技术比赛一举拿下热菜个人、团体双金牌，不久后成长为鸿宴饭庄第三代厨艺掌门人。
为了将传统技艺传承下去、推广出去，何宝良完善收徒制度，系统化培育厨艺人才，如今已传至第五代，师徒近50名传承人构成了鸿宴厨艺的核心团队。他搭建了中小学生后厨体验课堂，向年轻一代普及本土饮食文化，让百年老味扎根新生代记忆。他还在行业协会开设线上线下“冀菜·崇礼菜单”公益课堂，毫无保留地向全省厨师传授核心烹饪技法，带动河北餐饮水平整体提质，用行动诠释唐山人互助共进的品格。
在几代鸿宴人的共同努力下，从震后600余平方米的简易店面，到如今三家直营门店、总经营面积近两万平方米的行业标杆，50年，鸿宴饭庄实现了跨越式发展。
“到鸿宴吃肘子去”“鸿宴的熘腰花没得说”“到唐山必须去鸿宴撮一顿”……鸿宴饭庄不仅是本地市民心中的首选就餐地，还成为外地游客的网红打卡点。除此之外，鸿宴饭庄更成为对外餐饮名片：曾承接多国驻华大使外事接待，向世界展示唐山饮食文化；23道菜品入选北京冬奥会崇礼菜单，让地道冀东风味站上国家级舞台。
勇往直前的精神，深深融入了何宝良的灶台岁月。历经灾难洗礼，他不惧低谷、守正创新；肩负传承使命，他深耕技艺、育人兴业。一把炒勺守住百年滋味，一腔热忱只为增添城市荣光。
从瓦砾余烬到万家宴席，从少年学徒到非遗领路人，何宝良的奋斗历程，正是千万唐山人勇往直前的缩影。岁月流转，精神生生不息。在这片浴火重生的土地上，无数如他一般的奋斗者，正以永不屈服的韧劲，续写新唐山蓬勃向上的时代华章。