朱志颖推介茂名传统美食籺
?朱志颖手把手教孩子们做籺
?朱志颖（左三）
文/茂名日报社全媒体记者林夏 图/受访者供图
凌晨五点半，朱志颖走进食品厂，换上工装，戴上口罩和帽子，来到蒸锅前，把一盘盘印好的籺放进蒸锅。她说：“所有凌晨的忙碌与疲惫，都被这锅热气腾腾的美好治愈。”
在乡村振兴与非遗传承的时代浪潮中，越来越多青年选择回归乡土，将个人梦想融入文化赓续与家乡发展。茂名市“阿朱家籺”制作技艺传承人朱志颖，便是其中的优秀代表。短短七年时间里，她凭借制作籺的技艺开创了一片天地，阿朱家籺制作技艺被列入市级非遗项目，而她先后获得茂名市三八红旗手、茂名市首届“高凉厨娘”、市级非物质文化遗产（阿朱家籺制作技艺）代表性传承人、好心茂名·十大最美非遗工匠等荣誉。
抉择：辞职回乡，拾起籺印
朱志颖是茂南区金塘镇白土石头屋村人。她的童年记忆里，逢年过节，村里家家户户齐做籺的场景最是温暖动人。籺，这种以糯米、绿豆等为原料的粤西特色应节食品，在贺年、婚丧嫁娶、祭祖、亲友赠礼中不可或缺。籺的制作工序繁多，从准备原料到成品耗时数日，往往全家老少齐上阵。朱志颖小时候就喜欢跟着奶奶做籺，当吃到自己亲手做的籺时，心里特别满足。
朱志颖的家族与籺渊源颇深。据考证，清朝时期，茂南区朱氏世祖朱邦猷世代做籺，以他姓氏命名的“阿朱家籺”在当时已颇受欢迎。她家做籺，一直沿用阿朱家籺的传统制作技艺。
然而，随着现代生活节奏加快，做籺这项费时费力的传统技艺日渐式微，懂得做籺的年轻人越来越少。彼时，朱志颖还在上海从事白领工作。有一天，她吃到同事带回办公室的籺，猛然意识到这文化底蕴深厚的手艺正逐渐萎缩。于是，她做了一个大胆的决定——辞职返乡，重拾籺印，让沉寂许久的阿朱家籺重出江湖。
说干就干，朱志颖回到石头屋村，于2018年创办了“阿朱家食品厂”，专业生产及销售茂名传统特色籺，这也开启了阿朱家籺制作技艺的传承之路。
匠心：守正创新，让籺“出圈”
“疯了，放着光鲜的工作不做，回山村做籺。”“做籺没前途的！”面对潮水般的质疑与否定声音，朱志颖紧握祖辈传下的阿朱家籺制作技艺，立志在故土将其发扬光大，将不被看好的籺打造成让人称赞的家乡特产。
她遵循古法做籺，从制馅、调料、包籺到印籺、蒸煮，保留着阿朱家籺的传统工艺流程。在传承家乡传统口味的基础上，她大胆创新，将芋头、紫薯、南瓜、豆角叶、红心海鸭蛋等原生态食材融入制作，研发出青团、紫薯籺、南瓜籺等新品；同时创新馅料口味，开发出咸香的豆角肉末馅、清甜的豆沙馅等。这些创新既丰富了产品线，也为传统美食增添了绿色健康的元素。
“籺凝聚了一千多年来岭南的饮食文化，从最初的‘糠籺’演变为如今色香味俱全的特色美食。”朱志颖对籺的源流有着深刻理解，“这小小的籺，正是饮食文化变迁的缩影——每一次制作技艺的革新，都折射着当时社会的进步和民众生活水平的提升。”
传统技艺的传承之路并非一帆风顺，朱志颖也曾面临手艺碰壁的挫败等。为此，她积极参加各类省级培训，系统学习新型生产技能，持续推动技术提升与工艺改良，并对籺进行了专业的包装设计与品质升级，让籺可以走得更远，远方的游子也可以品尝到家乡籺的味道。
2021年，阿朱家籺制作技艺被列入市级非物质文化遗产代表性项目名录。次年，朱志颖被认定为市级非物质文化遗产（阿朱家籺制作技艺）代表性传承人。2023年，阿朱家籺荣获广东农产品品牌最高奖红荔奖。
传承：让籺文化薪火相传
“籺是乡愁的象征。”朱志颖说，对许多茂名人而言，最美味的籺，往往带有家里那种熟悉而温情的味道。这种情感价值，正是她推广籺文化的重要切入点。
近年来，阿朱家籺6次上央视，2021年登上央视《2021春节有味道·中国年味》特辑，后又陆续亮相《家乡至味》《农家院里过大年》等节目。她还多次携阿朱家籺现身国际文博会、茂名特色农产品推介等展会，并在“茂名非遗半小时”文化展演、茂南区“油城故事会”非遗主题宣讲中现场展示阿朱家籺制作技艺，分享非遗传承心得，让更多人领略茂名籺文化的魅力。
阿朱家籺已举办非遗活动80多场，累计为3万多人次学生传授非遗技艺。在“我来学非遗传文化薪火”阿朱家籺制作技艺体验活动中，她手把手教孩子们揉面、印籺，让他们在亲手做籺中触摸家乡文化的温度，体悟匠人坚守的初心。
她开通视频号，坚持拍视频来展示籺文化、传统习俗和乡村生活，让传统的手艺走出深巷。她说：“非遗传承人，一定要被看见！”
带着解决就业与传承非遗的双重使命，她通过创办食品厂，带动了周边20多名妇女就业，实现了“挣钱顾家两不误”，让非遗传承实实在在地惠及乡邻。
从一颗小小的籺出发，深耕籺领域多年，朱志颖不仅传承发扬了阿朱家籺制作技艺，也成功将阿朱家籺打造为茂名籺界的代表性品牌，为地方非物质文化遗产的保护与传承提供了一个可资借鉴的范例。在她的推动下，古老的籺文化正以崭新的面貌走向更广阔的舞台。