采茶
茶礼盒
萎凋
炒茶
揉捻
发酵
烘干
成品
茶园
□通讯员李洪标
六月的夏日，郁南县千官镇茶山叠翠，云雾如纱。
登上海拔698米的雁鹰山，半山腰“天祥茶园”几个大红字在漫山碧绿中格外醒目。采茶人挎着竹篓，按照“一芽两叶”的标准，手指在茶枝间娴熟翻飞，嫩芽轻轻落入篓中，散发出沁人清香。
这一片片绿叶，正是茶农致富的希望。依托独特的生态气候和山地资源优势，千官镇把茶产业作为壮大村级集体经济、带动群众增收的“绿色银行”，走出一条“百千万工程”助力乡村振兴的特色路径。目前，全镇茶叶种植基地达500余亩，天祥茶园是其中的闪亮名片。
“晴时早晚遍地雾，阴雨连绵满山云。”雁鹰山坐落于千官镇大全村委会云垌村境内的云开大山脉末端，与通门、大方两镇交界，这片三角地带被当地人称为“金三角”。
山上的天祥茶园常年云雾缭绕，阳光漫射，宛如仙境。春夏雨水丰沛，茶树吸饱天地精华，叶片油亮肥厚，出产的雁鹰山茶芽叶分明、香嫩翠绿，是不可多得的茶中珍品。
“我们茶园始终采用人工管理，不打农药，全靠粘虫板和杀虫灯，坚持纯天然有机种植。”天祥茶园负责人余冰介绍，茶园按绿色食品标准施用农家有机肥，出产绿色生态有机茶，守住了生态种植的底色。
近年来，在当地政府和农业部门支持下，茶园安装了大气候农业“农眼”智能监测管理系统，可有效采集土壤、空气等数据，实时监控茶园情况。管理人员通过手机即可查看茶树生长信息，针对性地组织农事，让种植管理更高效、更精准。
制茶车间里，茶香弥漫。新采下的鲜叶摊晾在竹匾上，水分慢慢散失，叶片柔软——这是绿茶和红茶共有的萎凋工序。随后，绿茶经过杀青、揉捻、炒干，红茶则继续摊晾（萎凋）、揉捻、发酵、烘干。
天祥茶园的生产和加工严格遵循绿色食品工艺要求，传承百年经典炒制技艺，同时融入现代机械与科技，实行半自动化加工。传统制茶技艺与现代工艺在这里完美交融，匠心与科技古今并举，制作出的茶叶清透甘醇，入口清爽，香气幽雅，山韵独特。
天祥茶园集种植、加工、销售于一体，每年雇请当地工人采茶，常年提供9个固定岗位，年用散工达6000人次，带动群众就业增收。家住附近的村民蔡姨，每年茶叶采摘季都来茶园务工。
“夏茶产量高，滋味醇。”余冰说，入夏后茶树生长快，采茶工人一天能采上四五十斤鲜叶。
如今，茶产业已成为当地经济发展和农民增收的重要支柱。通过“龙头企业+合作社+基地+农户”的模式，一片片绿叶正变成群众口袋里的“金叶子”。