本报讯 （云浮融媒记者柯如茵聂伟锋） 6月1日起，《幼儿园落实食品安全主体责任监督管理规定》正式施行。新规明确，幼儿园禁止从园外采购散装糕点、汉堡、三明治等食品，禁止制售冷荤类、冷加工糕点、生食类食品以及四季豆、鲜黄花菜、野生菌、发芽土豆等高风险食品。记者走访云城区幼儿园发现，不少幼儿园已迅速调整供餐模式，将“外购成品”转变为“现做现供”，从源头筑牢食品安全防线。
近日，记者来到云城区一家幼儿园看到，孩子们正津津有味地吃着幼儿园自制的小面包。园方介绍，近年来幼儿园一直以自制中式点心为主，采用新鲜蔬菜、肉类和面粉，当天制作、当天食用。肉包、花式馒头、红枣山药糕等点心，不仅健康美味，造型上也深受孩子们的喜爱。
“新规出台后，我们要坚决做到‘令行禁止’。首先在采购方面，要严格禁止从园外采购散装糕点、汉堡、三明治等食品，所有食材均选择正规供应商，落实索证索票制度。在食谱制定方面，我们建立了高风险食材禁用清单，剔除四季豆、鲜黄花菜、野生菌、发芽土豆等食材，同时不制作冷荤、冷加工糕点，全部采用热加工方式，筑牢食品安全防线。”繁星幼儿园园长文玉妍表示。
在剔除高风险菜品的同时，幼儿园通过“安全平替”的方式保障膳食多样性。例如，四季豆替换为荷兰豆、甜豌豆或豆制品，野生菌则改用新鲜香菇、平菇、金针菇等人工培育菌菇，在规避安全风险的前提下，保证优质蛋白质和膳食纤维的摄入。“其实用各类应季蔬菜来替代禁用食材，再搭配肉、蛋、豆制品等科学轮换，完全可以保障幼儿膳食丰富、营养全面。”文玉妍说。
新规实施后，幼儿园的供餐变化，家长们都看在眼里。家长陶女士表示：“这个新规是真正为孩子们的食品安全着想，非常好。幼儿园落实得很到位，现在点心都是幼儿园自己做的，干净卫生，我们家长特别放心。高风险食材也都严格管控，菜谱搭配合理又营养，孩子在园吃得安全、吃得健康，我们做家长的也安心、满意。”