本报讯（云浮融媒记者柯如茵谭淇尹）近期高温高湿天气持续，湿米粉易受椰毒假单胞菌污染，产生致命米酵菌酸毒素。云浮市市场监督管理局发布消费安全提醒，呼吁消费者注意辨别变质湿米粉，并了解正确储存与维权方式。
据市场监管部门介绍，高温高湿环境适合椰毒假单胞菌大量繁殖，其代谢产生米酵菌酸毒素。该毒素耐高温，日常蒸煮煎炸无法破坏，主要损害肝、肾、脑，中毒后发病快，死亡率高达40%以上，目前没有特效解毒药物，极其凶险。需要留意的是，我们日常吃的河粉、肠粉等也属于湿米粉范畴，同样面临这一风险。
市民如何辨别它们是否已经变质？市市场监督管理局食品销售监管科科长李婷表示，正常湿米粉应有米香、质地爽滑。若出现霉斑、粘连、发黏、酸馊味，说明已变质。她特别强调，出现轻微酸味绝对不能食用，因为米酵菌酸无色无味，此时毒素可能已产生，靠感官无法判断安全与否，食用风险极高。
学会辨别变质只是第一步，要避免米酵菌酸毒素的产生，关键在于从购买到储存全过程规范操作。正规商家对湿米粉的存放有严格标准，消费者在购买时也应注意查看是否符合要求。李婷介绍，湿米粉需要置于0-10℃冷藏，需要密封包装，并标注标签，标明生产日期和保质期，要精确到小时，严禁销售过期变质产品。
消费者如发现商家违规销售过期或存放不当的湿米粉，可拨打12315热线或通过全国12315平台举报。