本报讯（云浮融媒记者黄洋通讯员胡凡）为切实筑牢节日食品安全防线，规范肉制品市场秩序，近日，云城区市场监督管理局安塘市场监督管理所组织开展清明节前烧腊制品专项执法检查行动，全力守护群众“舌尖上的安全”。
此次专项行动坚持“源头管控、预防为主”的原则，对辖区内的烧腊加工小作坊进行拉网式排查。在原料溯源方面，执法人员严格核查肉类原料的进货台账、索证索票制度落实情况，确保每一块猪肉来源可溯、质量合格，严防私屠滥宰、过期变质肉类流入加工环节。在环境卫生方面，重点检查加工场所的卫生状况、“三防”（防蝇、防鼠、防尘）设施配备情况，以及从业人员是否持有有效健康证明。在规范操作方面，严查腌制、卤制、烤制等关键工序的操作规范，督促生产者严格落实食品安全主体责任，确保烧腊制品色泽、气味正常，无非法添加行为。
在农贸市场、商超及餐饮单位，执法人员对在售的烧猪、烧肉等烧腊制品进行细致检查。执法人员逐一核查经营户是否持有有效的《食品经营许可证》，是否存在超范围经营行为；重点观察烧腊制品的感官性状，检查是否存在色泽异常、表面发黏、有异味等变质现象；同时检查商家是否按照标签标示的温度进行贮存，散装熟食是否配备防尘防蝇设施，杜绝二次污染风险。
针对检查中发现的个别台账记录不全、卫生细节不到位等问题，执法人员当场责令整改，并要求经营者限期落实，确保隐患闭环管理。