在云城区，烧猪中的“扛把子”，当属出产于腰古镇的腰古烧猪无疑。这是一道制作工序繁琐的美味，需要采用传统土炉，反复烘烤、降温、再烘烤，烘烤中爆裂的小孔，形成均匀的芝麻小泡，赋予烧猪表皮持久酥脆的口感。芝麻皮、金黄色，是衡量一只烧猪是否合格的标准。新鲜出炉的烧猪外皮焦脆，一口下去肉汁丰盈、皮脆肉香，要是再蘸点白糖，更能激发出诱人的脂香，风味一绝。
