盆 菜
白切鸡
清蒸金鲳鱼
烧 鹅
腊味煲仔饭
发菜蚝豉
烤乳猪
白灼虾
卤狮头鹅
梅菜扣肉
广货行天下，粤味贺岁来！春节将至，浓郁的岭南年味当然少不了美味、便捷又充满美好寓意的广东年菜。
一菜一寓意，每一道广式年菜，都是广东人对新年最真挚的期盼。今年春节，不妨把广东年菜十大名品列入你的年夜饭菜单，让你新的一年“食来运转”！
◎盆菜
作为年节期间的招牌菜式，寓意“十全十美”“盆满钵满”的盆菜，是广府饮食文化的典型代表，层层叠叠的鲜美食材色香味俱全。
◎白切鸡
无鸡不成宴，一道白切鸡，代表了粵菜文化“追求本味”的饮食境界。在广东各种大小宴席，以“清香嫩爽”为特色的白切鸡是无可争议的主角，“鸡”与“吉”谐音，象征大吉大利。
◎清蒸金鲳鱼
清蒸金鲳鱼，鱼谐音“余”，寓意年年有余。产自深海的金鲳鱼以肉质细嫩、营养丰富闻名，是兼具美味与营养的优质食材，也是粵西地区的特色年味。
◎烧鹅
在广东人的进补菜单中，一只靓鹅绝对坐正G位。皮脆肉嫩的广式烧鹅是粵菜代表，色泽红亮，象征红红火火。
◎腊味煲仔饭
“秋风起，食腊味”，一煲滋滋作响的腊味煲仔饭，是广东人最喜爱的冬日美味之一。广式腊肠占国内腊肠市场60%以上，腊味象征家业兴旺。
◎发菜蚝豉
在广东，过年一定少不了两样东西，那就是发菜和蚝豉，因为它们不仅营养美味，而且“发菜”谐音“发财”，“蚝豉”谐音“好市”或“好事”，是广东人最爱的吉祥菜之一。
◎烤乳猪
烤乳猪又称“红皮赤壮”，用整只乳猪烤出来的烧肉，皮脆肉香，红润鲜艳充满喜庆氛围，与春节的红色很契合也是过年饭桌上的硬菜之一，寓意“鸿运当头”，来年红红火火。
◎白灼虾
粵语中“灼”意为“快煮”，白灼虾以其对食材、火候的精准要求，诠释了粵菜对食材本味的完美追求。“虾”与“哈”同音，寓意笑口常开、生生猛猛。
◎卤狮头鹅
卤鹅是广东省潮汕地区的一道特色菜，该菜品选用潮汕著名的良种鹅——狮头鹅为主料，整鹅代表圆满和丰收，有“八珍”之说。
◎梅菜扣肉
作为客家经典名菜，梅菜扣肉肥而不腻，食之软烂醇香。作为春节意头菜之一，有家肥屋润的寓意，是“梅江三宝”之一。
（来源：南方网）