春节饭菜如何做到营养充足食物多样

　　1.粗细搭配，多吃豆、薯

　　在精米白面等精细谷物的基础上，适当搭配糙米、全麦等全谷物。这种搭配不但可以增加主食的营养物质，还可以丰富主食的风味。在日常主食中也可交替或搭配食用杂豆、薯类等食材。杂豆富含赖氨酸，与谷物搭配食用可实现氨基酸的互补。薯类则富含果胶等物质，与谷物搭配食用可促进肠道蠕动，预防便秘。

　　2.蔬果选择保持种类多样、色彩丰富

　　蔬菜和水果含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，一日三餐不可缺少。在蔬菜的选择上，要尽量保证种类多样和色彩丰富。建议顿顿有新鲜蔬菜，天天吃水果。

　　3.优先选择脂肪低且不饱和脂肪酸多的肉类

　　畜禽、鱼虾等肉类是节日餐桌上不可或缺的佳肴。各种肉类的营养成分不同，建议在选购或食用时区别对待。

　　第一优选脂肪含量低且富含不饱和脂肪酸的鱼虾类；

　　其次是脂肪含量较低且脂肪酸组成优于畜类脂肪的禽类；

　　再次是脂肪含量低，铁含量丰富的畜类瘦肉。

　　同时，为保证生鲜畜禽、鱼虾的风味和营养，宜按需购买、即买即食。

　　另外，在保存和加工方面，冷冻肉类、水产类反复解冻易导致营养流失、品质变差，应在冰箱中以小份包装单独存放，并尽快食用。

　　（来源：《北京青年报》）