云浮科协科普之窗
一、春节饮食注意这6点
1.尽量少油少盐少糖
油含有较高的脂肪，特别是春节期间家家户户会做很多油炸的食物，油炸食物不仅热量高会长胖，还会产生丙烯酰胺、苯并芘、杂环胺等致癌物，常吃可增加患癌风险。
而过多盐的摄入不仅会增加患高血压的风险，还会促进钙流失，增加患骨质疏松的风险；吃太多甜食不仅容易导致龋齿、增加患痛风、高血糖风险，也可能会导致皮肤长痘、松弛，影响颜值。
2.蔬菜、水果不可少
蔬菜水果不仅能为我们提供维生素和矿物质，还含有抗氧化成分，特别是深色蔬菜中含量更高，比如β-胡萝卜素、花青素、番茄红素等，具有抗氧化性，还能抗炎。
3.主食不可忽略
如果主食碳水化合物摄入过低，可能会让脂肪不完全代谢产生酮体，也就是丙酮。丙酮会导致口腔、汗液、尿液中都存在这种不愉快的气味，还会有口臭。并且，碳水化合物是大脑能量的主要来源，摄入不足可能会导致反应变慢、低血糖、疲劳。
4.坚果选原味
坚果富含不饱和脂肪酸、蛋白质以及维生素E，可补充多种营养。要注意的是，最好选择原味坚果。
5.切勿暴饮暴食
暴饮暴食不仅会增加患高血压、高血糖的风险，还会刺激胃酸的分泌，增加胃负担。也会出现消化不良的症状，对胃黏膜造成伤害。
6.如饮酒，要控量
根据新版《中国居民膳食指南》建议，无论男性还是女性，每天的酒精摄入量最好控制在15克以内，大约相当于450毫升啤酒、150毫升葡萄酒、50毫升白酒、30毫升高度白酒的量。
二、特殊人群这样吃
1.糖尿病患者
糖尿病患者以及需要减肥的人进食要做到合理搭配，食物尽量多样化，因为混合膳食的餐后血糖会相对较为平稳。应选择低GI的食物，少吃精白米面，可在米饭中增加燕麦米、荞麦米、黑米、绿豆、鹰嘴豆等全谷物做成杂粮饭，这样更有利于控制餐后血糖。
在血糖平稳的情况下，可以吃一些低GI的水果做加餐，比如苹果、梨、桃子、李子、樱桃、葡萄、橘子，控制在每天250克左右。
2.心血管病患者
饮食上尽量低盐低脂低胆固醇，少吃或不吃油炸食品，火腿、培根、肥肉、荤油、黄油、椰子油等这类饱和脂肪酸含量高的食物不利于控血脂。可以增加三文鱼、青花鱼、鳕鱼、坚果这些富含不饱和脂肪酸的食物，有助于调节血脂，对心血管疾病有益。
另外，胆固醇含量高的食物，比如鱿鱼、银鱼、蟹黄、动物内脏、动物脑等也要少吃。
3.胃肠疾病患者
胃肠不好的人饮食要少食多餐，切勿暴饮暴食。食物尽可能做得细、软、烂，容易消化；烹调方式推荐以煮、蒸、炖为主；少吃油煎、油炸、烟熏的食物。还得注意不要饮酒、不喝碳酸饮料、不喝浓茶和浓咖啡。
4.痛风患者
患有痛风和高尿酸血症的人群要想避免痛风发作的痛苦，饮食上就得格外注意，别吃高嘌呤的食物。
常见的高嘌呤食物有猪肝、鸡肝、鸭肝等动物内脏以及河蟹、大闸蟹、龙虾、皮皮虾、扇贝、牡蛎、生蚝、蛤蜊、贻贝等甲壳类食物。除此之外，还要注意少喝肉汤、不喝含糖饮料、不饮酒。
5.老人和小孩
老人和小孩胃肠功能都比较脆弱，最好吃软烂、清淡、易消化的食物。对于80岁以上的高龄老人，咀嚼吞咽能力受限，要尽量避免吃大块、坚硬、粗糙、油腻的食物。小孩子要少喝甜饮料，避免增加龋齿和肥胖的风险。（来源：科普中国）