通讯员郑夏匀
冬日，风干气爽，西江边上的都杨渔民又迎来了晾晒鱼干的旺季。
依靠得天独厚的自然条件，晾晒鱼干已成为云安区都杨镇人民群众延续几百年的传统。在都杨镇湾边村，渔民一大早就开始制作鱼干——放血、剖割，将草鱼快刀切成手臂长的“鱼条”，然后用盐或秘制酱料腌制，并在日光下整齐悬挂晾晒。在江风的吹拂和阳光暴晒下，鱼肉的水分逐渐蒸发，油脂被牢牢锁住。站在旁边，都能闻到浓浓的鱼香味。晒干后的鱼干呈米黄色，肉质紧致细腻，入口弹牙咸鲜，每一口都是对西江的深切回味。都杨鱼干吃法很多，但都杨人的第一选择是放入腊肠腊肉一起蒸，这一咸鲜味引得不少人“返寻味”。
都杨镇金鱼沙村渔民余叶和说，金鱼沙鱼干制作工艺已有300多年历史，每到秋冬季节，渔民都会忙着晾晒鱼干。不少在外游子通过邮寄方式购买都杨鱼干寻得“乡味”。一斤鱼干的价格在40到70元不等，一天最多可以卖出30多斤，邮寄地址遍布大江南北。
近年来，都杨镇以鱼为媒，提升“西江河鲜一条街”风貌，建设美丽圩镇客厅、发展湾边村乡村旅游经济，从一条鱼到一宴席、再到一个村，多场景传递西江渔耕文化、培育特色产业，壮大农文旅经济，蓄力打造成为新时代的鱼米之乡。