云浮中学初三（4）班洪宋萍
小时候，读汪曾祺先生的《四方食事》,总觉得有句话很亲切：“四方食事，不过人间一碗烟火。”以前不明白其中深意，但现在，深有感触。
我自幼生活在外地，对家乡并没有什么概念。可每逢除夕，家人围在一桌，当奶奶端上那道招牌蚵仔煎的时候，总觉得心里特别暖，特别暖!
“蚵仔煎”又叫“海蛎煎”。或许，是因为它鲜美细腻的口感，又或许因为它是我记忆里残存的故乡碎片，我对蚵仔煎情有独钟。
年前，奶奶赶上最后一波海蛎大卖，虽说价格稍高，但海蛎个头均匀，肥美细嫩且新鲜爽滑。先把海蛎放进盐水里泡一下，清洗好，提前准备的蒜苗、茼蒿，切碎备用。海蛎煎对裹粉的要求较高，普通的淀粉并不能使之满足，海蛎煎需要勾芡，所以当选择地瓜粉。在碗里倒入浸泡后的海蛎和地瓜粉，用手抓拌均匀，倒入蒜苗、茼蒿，然后依次加入盐、胡椒粉和蚝油，继续抓拌，直至混合成絮状，调料均匀分布。
起锅热油，内心顿时如锅中的热油一般沸腾。此刻，厨房外尽是烟花爆竹声、合家欢的歌声以及亲人们的畅谈声。从锅的边缘缓缓倒入海蛎糊，用铲子将它们摊开。两分钟后颠锅翻面，均匀地淋上一层蛋液，再煎到两面金黄后盛出锅，一张接着一张，摊平在盘子中。
刚出炉的海蛎煎带着锅气和微微的焦香，用筷子挑起半块放进嘴里，香脆的表皮裹着鲜嫩的海蛎，越是咀嚼，里面的鲜香愈加浓烈。这种感觉很踏实，很安稳。或许这就是独属于故乡的归属感和安全感吧。
万家灯火，不知几时，那盘海蛎煎只剩下一些油渍，空气中弥漫着烟花冲顶的巨响和家人的欢声笑语……
（指导老师：区丽梅）