智库观察
云浮融媒记者蔡嘉美
丹桂飘香，玉露生凉，又是一年中秋时。在佳节来临之际，作为节日里的传统美食，月饼又走到前台，成为市场的主角。记者注意到，天价月饼逐渐被市场淘汰，月饼市场呈现出多元化的竞争格局，在这场月饼“大战”中，究竟什么样的月饼能拔得头筹？连日来，记者进行了探访。
“天价月饼”退出市场
食物本质回归
记者走访市区某超市看到，月饼摊位吸引了不少消费者驻足选购。为迎接中秋的到来，超市特设月饼专区，并占据该超市的“C位”。“比起往年动辄几百元的月饼，今年的价格实惠了很多。”消费者李先生表示。记者随后走访市区多家大型商超，较少能看到价格在200元以上的月饼。“我们这里卖得比较好的月饼价位都在100元以内。”超市一名销售人员说。
在国家有关监管部门“遏制天价月饼”，以及《月饼质量通则》于今年4月1日正式实施后，市场上再也难见500元以上的高价月饼，月饼价格普遍较为亲民。
“天价”月饼成为周期性发作的问题，究其原因，是商家逐利和消费者人情消费共同作用的结果。尽管月饼是大众食品，但它却是暴利行业。国家发改委调研数据显示，盒装月饼平均生产成本在70元/盒。而且月饼的毛利率普遍在60%，甚至达到70%。这样高的毛利率不应是大众食品该有的。
如果把月饼看作礼品，这样的毛利率就再正常不过，也能解释为何“天价”月饼“买的人不吃，吃的人不买”。事实上，多部门整治“天价”月饼，不仅是为了遏制铺张浪费，还是为了避免月饼成为行贿送礼的载体。
中国焙烤食品糖制品工业协会近期公布的信息显示，月饼产品包装“瘦身”明显，目前礼盒价格主要集中在70到220元之间，500元以上月饼礼盒已基本退出常规市场。
月饼新老阵营对垒
新奇口味层出不穷
尽管市场上月饼口味层出不穷，但传统风味依然占据主导地位。从拼多多数据看，年轻人“嘴上说不要，身体却很诚实”，将经典五仁月饼“买”上了畅销榜。
在新云饼家店前，谢女士正购买她最爱的五仁月饼。“每年中秋，我都会来这儿买几盒五仁月饼给家里的老人尝尝。”谢女士说，“这种传统口味的吃了几十年，还是那么香，那么有味道。”她的话也道出了许多人对传统月饼的深厚感情。
不少消费者在接受记者采访时表示，他们更倾向于购买豆沙、莲蓉、五仁等传统馅料的月饼。这些传统口味不仅承载着浓厚的节日氛围，更寄托了人们对家的思念和团圆的期盼。店员介绍，今年传统口味月饼销量依然稳居前列。
与传统月饼更受长辈青睐不同，创新口味的月饼则颇受年轻人喜爱。
近年的月饼厂家纷纷将心思花在“改造月饼本身”，不断以各种各样的创意吸引年轻人的目光。以水果、鲜花甚至螺蛳粉、辣条等新颖馅料制作的创新口味月饼如雨后春笋般涌现，不仅满足了消费者的猎奇心理，也为月饼市场注入了新的活力。
在超市里，何先生正在挑选不同口味的冰皮月饼。他兴奋地告诉记者：“现在月饼的口味越来越多了，选择面很广，经常有很多让人意想不到的新奇口味。”超市导购员透露，今年推出的水果口味冰皮月饼销量大增，尤其是榴莲、芒果等热门水果口味更是受到年轻消费者的喜爱。
健康月饼受追捧
呈现消费新趋势
某食品行业分析师提到，目前中国的月饼主要分为传统品牌包括老字号以及新兴潮牌两个阵营，消费者对于传统品牌讲究的是品质，对潮牌则讲究的是调性，两大消费群体的需求不一样，但整体来说都是在往大健康的方向走。
据艾媒咨询发布的《2024年中国月饼行业消费趋势洞察研究报告》，健康消费趋势下，低糖低脂的健康月饼开始出现。参加调研的消费者中，八成以上愿意购买健康月饼，50.6%的消费者期望月饼在口味方面进行改进。艾媒咨询分析师认为，消费者对月饼的健康化需求与产品创新期望将为行业带来新增长点。
中秋将至，打卡“本地品牌传统月饼”、尝试“新奇口味月饼”成为今年月饼消费的热门。大众点评数据显示，8月以来，全国“本地特色月饼”相关笔记数同比增幅接近160%，浏览量增长近100%。
在健康化需求叠加探索本地品牌的趋势下，一些创新的本土月饼受到越来越多人的关注。“结合年轻人新的口味，我们推出了黄皮流心月饼、紫砂壶黄皮月饼等创新口味。这两周工厂都在加班加点生产，黄皮月饼已经成为越来越多云浮人中秋送礼的选择。”郁南康美先食品有限公司负责人谢伟娴介绍。
这场月饼大战的背后，是月饼市场消费升级的必然结果。随着消费者需求的多样化和个性化发展，云浮月饼品牌可以在本土特色、个性化定制等方面继续创新和升级，以满足消费者更多的新需求。