清远人如何认知与介绍家乡?前者是对本土的清晰定位,后者是基于此向外界传递核心特质,让人理解清远。大众往往因“吃喝玩乐”的吸引力选择一地,而央视《走遍中国》播出的清远专题片《有鲜则名》《有水则灵》《有文则盈》,正以清远人心中的家乡为题材,展现其美食、景致与人文魅力,恰是对外介绍的佳作。
关于吃的,不是每个地方都有吗?清远究竟有什么不一样的呢?跟一般美食片不一样,《有鲜则名》节目聚焦于食材的“怎么来,如何来”,而不在于介绍烹饪手法的“怎么吃”。清远是广东陆地面积最大的地级市,也是粤港澳大湾区北缘的生态明珠。“山野藏鲜”,从清远山水间出来的食材,自然饱含“鲜”气,“清远鸡、英德红茶、连州菜心、清远丝苗米、西牛麻竹笋”现已成为清远人耳熟能详的“五大百亿”农业“鲜”品。“鲜是山水写给舌尖家书”,清远欢迎大家来品,也欢迎大家将这些食材带回家,用符合自己口味的烹饪手法,做出一道道对味的美食,清远真是“好山好水出好农品”。
清远既有山,也有水,清远全域均属珠江水系三大主干流之一的北江流域,且大部地带都位于北江主干流之一的连江及其多条相通江河的交汇处,水路要津不胜枚举,几年前我市出版的《北江文化研究系列—水路通津》一书对此有专门的介绍。学者黄伟宗认为水决定人类生命、生存、生产和生活方式,包括思维模式与行为逻辑,水文化是“世界潮流文化”。他的观点,若以清远的视角来看,完全就是对清远与水的真实注解。清远这里,江与水都是灵动的,在承载漂流之舟时,它可以是热烈奔放的,在缓解疲劳时,它可以是温暖的,在碗里,它可以是充满北江鱼之鲜的热气腾腾的汤。所以,清远旅游的六大板块里直接与水相关的就有三个:亲情温泉、激情漂流、闲情山水。“有水则灵”,“灵”既是从水本身而来,又是来自这片土地上的人,清远人懂水的脾气,护水的元气,更会用水的灵气,把日子过成了诗。
清远文化若从成因和地域特色着眼,可分为:峡山文化、湟川文化及瑶壮文化。峡山文化指以峡山为中心形成的历史文化,峡山作为文化概念,涵盖的地域是英德、佛冈、清远市区；湟川文化指的是以湟川为中心,包括连江沿岸地域所形成的历史文化,湟川概念涵盖的地域是连州、阳山地区和连南的部分地区；瑶壮文化是指以连南、连山瑶寨壮乡为代表的少数民族文化,涵盖连南、连山两个少数民族自治县以及清远其他县域的少数民族乡。
文化并非静态,而是认识事物的窗口。要了解今日清远,需从其文化入手———清远人当下的牵挂是什么?《有文则盈》将我们引入清远文化地标江心岛。笔者曾在此聆听各地文化名家授课,感受哲学与文化的深邃；这里也汇聚着怀揣文学梦的清远人,分享着他们的文化见闻与实践。江心岛见证着清远人认识世界的过程,而清远文化也必将在世界占据一席之地,正如片尾所言:“这样的城市,永远年轻,永远温暖。”
(作者单位:清远市文化广电旅游体育局)