食在清远
机会总是眷顾有准备的人,比如冯英杰。盛夏,火辣辣的太阳照射在黄花镇三山村的土地上,泛起阵阵热浪。
这样的天气,一般来说,并不适宜户外活动。然而,走进冯英杰的无花果园,一股绿意映入眼帘,一丝清凉涌上全身,一种愉悦弥漫心田。
这个50多亩的无花果园,坐落在清泉山庄,与三山村委会党群服务中心近在咫尺。
无花却结果,原来是自然。
两三米的树干,粗壮的分支,翠绿的树叶,灰褐色的树皮,红黄绿紫的果实,正在采摘无花果的果农……置身于这样的无花果园,看到一派田园风光,充满画意诗情。
“无花果实际上也是有花的,只是它的花器构造和开花过程比较特殊。在百花争艳、招蜂引蝶的季节,无花果会把它的花朵深深地埋藏在它那肥大的囊状花托里,花托顶端又凹陷进去,把雌雄花包在其内……”陪着我们深入果园,冯英杰当起了向导,“古代的人们只看到它的果酱从叶片下钻出来,却没看到它开的是什么花,因而误认为它是不开花的,就给它取名‘无花果’。有的地方又叫它天仙果、明目果、映日果。”
真是“近山识鸟音,近水知鱼性”。冯英杰,是一位在黄花镇三山村创业的“外乡人”之一。今年已过知天命的年纪,浑身上下散发着一股浓浓的书生意气。这个来自国际化大都市———广州,曾经在IT行业摸爬滚打多年并混得风生水起的高级白领,在那一年急流勇退,选择了跨界甚大的另一种行业———种植无花果、经营农家乐、拓展亲子游,开始了他的二次创业。
谈笑回眸间,那已是七八年前的事了。2017年,冯英杰分别到清远市清新区浸潭镇和英德市黄花镇考察农文旅投资项目。
冥冥之中,缘分天定,也是人定。冯英杰一眼就看上了英德市黄花镇三山村这个地方。“三山村这里的生态环境太好了,空气好,自然环境好,社会风气又好,当时几乎都没怎么考虑,就决定选择在这里投资发展。”说起当初的“冒险”之举,冯英杰连说幸亏有了当年的“冒失选择”,才有了如今的“无悔选择”。
冯英杰介绍,无花果对种植环境要求不高,只要是土壤肥沃的沙壤土和有机物质含量高的土壤,都可以种植,可盆栽,也可在荒坡、田园、庭院栽种。栽培技术方面,无花果的繁殖方法、生长管理、整形修剪、肥水管理、病虫防治方面都易学易用。
“无花果有着耐旱、耐荫,具有速生、果早、丰产的优点”,冯英杰娓娓道来,“采摘期较长,有5至7个月的采摘时间。”
“今年无花果行情如何?”“总体上保持在理想区间,卖得最好的时候,鲜果一斤25元,平时也稳定在20元左右。”
“毕竟成熟的无花果采摘后不耐贮藏和运输,怎么解决这个问题?”
“我们的应对方法很多,比如,建设冷库来贮藏,烘干成干货,保证一年四季都有供货。”
“无花果的营养价值体现在什么地方?”我们问道。
“它的价值就大了,果实富含糖、蛋白质、氨基酸、维生素和矿物元素,性味甘平,擅长清热解毒消肿,而且具有健胃清毒润肺的功效。除鲜食、药用外,还可加工制干、制果脯、果酱、果汁……”说起无花果的用处,冯英杰滔滔不绝。
回到无花果园南侧的清泉山庄,冯英杰决定“露”一手,晒晒他的拿手好菜“桑拿鸡”。冯英杰拿过一只刚刚宰好的清远本地土鸡,剥皮、起肉、剔骨、切片,手起刀落之间,一只刚才还体型完整的清远鸡,已被分解得“骨肉分离”,一整套动作行云流水一气呵成。
在一只两层钢锅里,他先在底层钢锅里,置入刚刚采摘洗干净的几个新鲜无花果和几片新鲜无花果嫩叶,再在上层放置一个通风透气的薄层蒸架,盖上锅盖,然后开始点火。五六分钟后,一股淡淡的芬芳从锅盖四周的缝隙窜出,回荡在整个房间里。
“放鸡肉咯。”冯英杰边说边揭开锅盖,将一片片用油盐腌制好的鸡肉,薄薄地铺在透着腾腾热气的蒸架子,再盖上盖子。又过了三四分钟,糅合了鸡肉味和无花果果肉果叶的特别香味,与蒸汽一道袅袅升腾,我们的味蕾和食欲一下子就被激活。
经过蒸汽烹饪后的鸡肉鸡皮,肉滑皮爽,鸡味浓郁,入口爽滑,齿颊留香,它很好地保留了食物的原汁原味。吃完靓鸡肉,再来一碗汤,一款大人小孩都合适喝的汤,那种鲜甜清香,那个润喉润肺,广东人重汤水的情怀,一下子就得到了极大的满足。
菜饱汤足后,冯英杰仿佛意犹未尽,“下次,给你们安排另一个拿手好菜‘无花果浸鸡’。”
哎呀,这舌尖上的诱惑,谁能抵挡得住啊。