家乡,是藏在心底的温暖港湾,是记忆里永不褪色的画卷。
在我心中,佛冈这座小城有着独有的温度,而那一道道美食,便是勾勒家乡模样的灵动笔触。
佛冈水头镇的烧猪肉堪称一绝。金黄酥脆的外皮泛着油光,咬下时“咔嚓”作响,内里的肉质鲜嫩多汁,肥而不腻。逢年过节,一家人围坐桌前,盘中的烧猪肉总是焦点———长辈夹起肥瘦相间的一块,晚辈笑着接过,蒸腾的热气里满是团聚的温馨。
臭屁醋,这名字听起来怪怪的,甚至让人有些退避三舍,但它却是佛冈人餐桌上的“宠儿”,还上榜了佛冈县第五批“非遗”名单。它源自汤塘镇,有着悠久的历史,据说制作历史超过300年。别看它端上来时带着一股臭屁味,可一旦入口,那香醇的味道定会让你陶醉其中。这独特的味道,就像家乡的记忆,初闻时或许觉得陌生,但越品越有滋味。臭屁醋的制作方法并不复杂,有的用糯米,有的用粘米,家家户户都会做。
在汤塘镇陂角村,臭屁醋的味道最为醇正。它的食用方法多样,最常见的是用它煲猪脚姜,加入猪脚、鸡爪、鸡肉、黄豆、鸡蛋等食材一起煮,营养丰富,是当地产妇坐月子必饮的滋补佳品。喝上一口臭屁醋汤,浓郁的酸味在舌尖散开,随后是淡淡的米香和食材的鲜香,口感层次丰富,让人回味无穷。
佛冈的美食,是家乡的味道,是童年的回忆,是无论我走到哪里都无法忘怀的滋味牵挂。它们用独特的温度,为家乡描绘了一幅心灵的肖像。它们不仅满足了我们的味蕾,更给予我们心灵的慰藉,让我们在每一次品尝中,都能感受到家乡的温暖与爱意。
(指导老师:郑小茶)