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手工特调充分彰显咖啡师的想象力。
广州日报讯 （全媒体记者刘春林 通讯员梁烨敏、古佳潞摄影报道）当千年商都碰撞咖啡醇香，一场聚焦技能比拼、人才培育的专业赛事正式拉开帷幕。7月3日，2026广州咖啡文化季咖啡师职业技能竞赛在广州市第二工人文化宫顺利举办。赛事搭建起广州咖啡行业人才交流、资源对接、技艺互通的优质平台，共吸引67名咖啡精英同台角逐。
为打造技能人才全链条成长通道，竞赛设置职工组和新秀组两大组别，并针对不同组别科学设置差异化竞赛模块。职工组考核杯测与手工特调，重点考察选手的创意调制能力；新秀组考核杯测与拿铁拉花，聚焦考察选手对基础技艺与标准化技能的掌握程度。
赛场之上，杯测区扣人心弦。“高级咖啡师必须同时具备拉花技艺与感官品鉴两项核心能力。”大赛裁判长李陶介绍，“杯测环节，要求选手在8分钟内完成6组咖啡的测试，每组三杯中有一杯风味存在细微差别，可能是相邻产区的豆子，也可能是同一产区但烘焙工艺不同。”选手们凝神屏息，持勺啜吸，在近乎重叠的风味轮廓中抽丝剥茧，冷静研判、精准作答。
拉花区则是另一番景象。拉花环节分为指定图形与创意拉花两部分，选手要在10分钟内完成。指定图形环节，评委从相似度、奶泡绵密度等维度严格评分；创意拉花则不限主题，由选手自由发挥。现场，选手们以奶泡为墨，将时间、温度与手感凝固为一杯杯流动的艺术品。
手工特调区是赛场中最富想象力的舞台。职工组选手需自备食材，完成一款创意饮品。“这不只是一场比赛，更是一场风味的寻根之旅。”李陶说。荔枝的清甜、黄皮的微酸、陈皮的甘醇……这些广府餐桌上的熟悉味道，被咖啡师们巧妙融入咖啡之中。大赛助力潮流咖啡文化扎根羊城文脉，实现传统底蕴与新潮消费的双向奔赴。
作为本届广州咖啡文化季的核心专业赛事，本次大赛参照人力资源和社会保障部颁布的国家职业技能标准高级工（职业技能等级三级）水平命题考核。获得优胜奖及以上名次的选手，将由相关职业技能等级认定机构按规定颁发对应职业（工种）的职业技能等级证书。