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“五元水饺 四元面馆”里，食客络绎不绝。 广州日报全媒体记者周伟良 摄
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“五元水饺 四元面馆”老板张先生。 广州日报全媒体记者周伟良 摄
大城“小”爱
广州日报讯 （全媒体记者周伟良）近日，广州天河区一家名为“五元水饺 四元面馆”的小店因价格实惠引发广泛关注。记者走访了这家小店。
食客：“没吃过那么实惠的面，有机会再来”
3月18日下午5时30分，记者来到位于广州市天河区东圃街道的“五元水饺 四元面馆”。七拐八拐之后，记者在城中村巷子深处找到一间十来平方米的小店，红底黄字的招牌直白得扎眼——“五元水饺 四元面馆”。小店的五元水饺供不应求，面的价格从四元到八元不等，也很受食客喜爱。店里只有四张桌子，外加门外两张小板凳。没有空调，也没有风扇，食客们吃得满头大汗，却没人停下筷子。“抵食啊！”有食客称赞道。
店里有多位顾客慕名而来，想试试5元水饺是什么味道。2006年出生的小陈在天河一所高校上大二，跟同学一起到此打卡。小陈告诉记者，五块钱能买15个水饺，这是他从来没想过的事。小陈和同学两人点了饺子和面，花费二十元。他们吃完离开时告诉记者：“我们吃饱了！学校的饭菜都没这么便宜。实惠又好吃，推荐。”
在天河上班的一名女士点了一份水饺和一份面。“没吃过那么实惠的面，有机会还会再来。”记者在店铺里待了两个多小时，食客络绎不绝，不少人站在店外排队等位。记者发现，到店的顾客大多是年轻面孔。
晚上7点过后，饺子卖完了，面还有。有顾客进来，在听到没有饺子后失落地离去，也有顾客坐下要了碗面。
老板：“让更多人吃到实惠的饭，也是一件好事”
3月18日晚上7时30分，老板张先生让母亲帮忙照看店铺，抽空接受了记者采访。张先生说，他是1989年出生的江苏人，十来岁随父母来广州。做过电商，搞过直播，今年1月中旬，他在天河区东圃街道的城中村开了这家主打低价的水饺面馆。
为什么选择开这样一家店？张先生告诉记者：“餐饮现金流快，周转快，毛利高。开在城中村，顾客更看重低消费。”张先生说：“每单利润很低，做低客单就得保障有效销售时长。在这里，全天陆续有人，还有三个小高峰，拉长了时段，有足够的翻台率。”目前店铺回头客非常多。
张先生澄清自己并非房东，店铺是租的，月租加管理费约2100元。目前店铺由他和母亲共同打理，省去了人工成本。
怎么能卖这么低的价格？“水饺、面食本身成本不高。水饺是我们从一个很大的平台批量采购的，价格相对低一点。”张先生表示，“开这个店，是希望顾客能得到一点实惠，我也多做点生意。”张先生坚持薄利多销，确保高周转。
有网友质疑肉馅质量，张先生回应说：“我选择的是有大品牌背书的供应商，在自己可控的成本里做最好的品质。”
张先生坦言，自己并非不想卖高价，而是有现实的原因：“如果我卖15块一碗，跟别人没区别，位置又不好，很容易倒闭。做味道或环境的特色，难度和成本都高；但做价格的特色，最容易实现。我这样虽然辛苦点，但大家能吃上便宜的饭，我也挣钱，两全其美。既然挣不到十五块那碗的钱，就挣五块这碗的。”张先生透露，刨去房租水电，他每天能赚1000元。
张先生告诉记者，自己从开店以来，每天从中午11点工作到凌晨两点，工作15小时，春节期间也没休息。问到会不会担心被模仿？张先生看得很开：“没关系。如果模仿的人多了，让更多人吃到实惠的饭，也是一件好事。”