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在中职学校学烹饪，相继夺下省级、世界级赛事桂冠，是一种怎样的体验？贝弘杰同学就读于广州市旅游商务职业学校的烹饪与健康系中餐烹饪专业，本期“同学来了”，广州日报全媒体记者专访贝弘杰同学，了解阳光开朗的他，如何在自己热爱的烹饪领域相继夺下省赛、世界大赛金奖，凭实力打破外界对中职生的刻板印象。
文/广州日报全媒体记者林欣潼、谢泽楷
图片由受访者提供
源于热爱 勤练技能
“家里人都很喜欢我炒的‘镬气’小炒菜，以及我调的糖醋汁做成的咕噜肉、松鼠桂鱼，他们都会点赞。”入读中餐烹饪专业两年有余，贝弘杰已经成为家里的小“煮”人。有时放学比较早，他会去买菜回家做饭，几乎帮妈妈分担了一半的烹饪家务，“从上中职开始，对这个行业有了了解以后，就经常在自己家里的厨房‘大展拳脚’。刀工这些技能，需要多练习才能得心应手。”
中考择校时，根据模拟考分数，贝弘杰考虑入读中职，于是和妈妈一起看学校、选专业。最后，他选择入读被行业誉为“粤菜师傅黄埔军校”的广州市旅游商务职业学校，进入烹饪与健康系中餐烹饪专业学习。谈及这一选择，贝弘杰认为是源于热爱。他从初中开始对烹饪感兴趣，他的妈妈同样爱好烹饪，还考取了面点师相关等级证书。
“刚入学时，没想过自己能有机会参与省级、世界级的比赛。”贝弘杰说，在学校里，他学习到很多菜品做法和烹饪技巧，并在系里的个人赛中获得了很好的成绩。在2024—2025学年广东省职业院校学生技能大赛中职组的中式烹饪赛项中，贝弘杰所在的团队夺得一等奖。在今年9月举行的2025年世界职业院校技能大赛总决赛争夺赛餐饮赛道（中职组）中，贝弘杰和其他同学组成的队伍斩获桂冠，摘得金奖。
谈及比赛的准备，贝弘杰提到，今年省赛有新变化，除了技能测试，还增加了综合展示的竞赛内容，即要求选手现场讲解烹饪菜品的技法和创新之处。这要求选手不仅有过硬的技能，还要有较好的表达能力。为落实“以赛促学”教学理念，学校还对同学们进行“海选”，推动同学们主动学习。入选比赛队伍后，贝弘杰在学校强化训练，锻炼口才，常常练习到凌晨一两点，最终才能在比赛中表现得淡定从容。
先学做人 后学做菜
“厚德行，精技艺，立宏志，为儒厨”是广州市旅游商务职业学校烹饪与健康系的系训，这句话也成了贝弘杰在日常学习中的目标，“班主任常跟我们说，先学做人，后学做菜。”
贝弘杰介绍，前两年他们主要进行理论和实操两方面的学习。刚入学时，他就对学校和学习内容充满新鲜感，对钻研烹饪充满兴趣。“实操学习涵盖冷菜、热菜、烧卤、面点、冷拼、雕刻等烹饪技能。刚入学时，老师就告诉我们，理论是非常重要的。有一定的理论基础，我们才能清楚烹饪的操作要点，后续的技能实践才能更顺畅、更丝滑。”
基于学校的校企合作模式，这学期贝弘杰正在一家粤菜酒楼实习，担任“打荷”，辅助厨师完成调料调配、菜品准备与传递等工作，闲暇时间还会主动请教师傅一些炒锅手法，帮助师傅进行员工餐的烹饪。依托获奖经历，毕业后贝弘杰将继续在大专深造，提升专业水平，将这份匠心延续下去。
如今回看自己当初读中职的这一选择，以及入学后充实的学习历程，贝弘杰感到十分满意。除了技能学习，他还在班上担任班干部职位，培养了打羽毛球、吹长笛、跑步、拍照、视频剪辑等爱好和特长。
贝弘杰表示，他相信，只要坚持烹饪这项热爱，保持努力，无论将来走入哪一条职业赛道，都可以不断打破天花板，在行业内发光发热、展现光彩。