冬瑶煮花蟹

　　庄臣食单

　　蟹的营养价值丰富，而冬瓜则含一种丙醇二酸，能够抑制糖类转化为脂肪，菜式中还加入瑶柱，令其食味层次丰富。

　　材料：冬瓜300克、花蟹300克、瑶柱（水发后50克）、姜片15克，陈皮丝少许，盐、糖、胡椒粉、姜汁、米酒、花生油各适量。

　　做法：花蟹宰好洗净，斩件备用；冬瓜去瓤后连皮切薄片飞水备用；开锅下油，爆香姜片，下花蟹大火翻炒片刻，洒少许米酒，下适量水、水发后的瑶柱、冬瓜、陈皮丝和姜汁，以盐、糖和胡椒粉调味，中火煮10分钟至冬瓜软熟即成。