作者：张展鸿/丁玲
内容简介：龙虾在中国的流行和消费是一个谜，许多人以为麻辣小龙虾是中国地方美食的代表，实际上它并非中国烹饪传统食材，这是个“被发明的传统”。它的历史、形成与壮大并非巧合，细究起来与中国40多年来社会文化变迁、城镇经济发展不无关系——外来务工潮、川菜热，电商、外卖业发展与普及等。本书围绕小龙虾在中国的兴起，讨论小龙虾如何从“地沟污秽”成为流行美食、产业支柱，如作者所说，食物生产并不是直线地由传统演变到现代，或由小规模作业到大量制造，其普及化和平民化背后隐藏着许多与文化心理、身份象征、经济民生相关的问题。
作者简介：张展鸿，大阪大学人类学博士，香港中文大学人类学系教授，研究兴趣为饮食人类学、文化遗产等。丁玲，香港中文大学人类学博士，安徽师范大学经济管理学院副教授，研究兴趣为集体经济/合作社、农村发展等。