■本报记者邹茹玉
昨日，全市加快培育优质农产品推进放心食材进校园现场会召开，与会人员走进市国资集配中心、市供销社集配中心、市四小和深河中学的食堂，实地了解新鲜食材如何从田间地头直达学生餐桌，守护广大师生“舌尖上的安全”。
源头严控
“鲜肉鲜菜”进校园
每天清晨，一辆辆“冷链配送”货车从市国资、市供销社集配中心驶出。车厢内，经过严格检测的鲜肉、蔬菜按照各自所需的温度分区存放，将于规定时间内送达市区多所中小学校。位于中心的云系统屏幕上，实时跳动着车辆运行轨迹、车厢温度、食材检测数据等。“每一批次进入校园的食材，都必须经具备资质的第三方检测机构出具合格报告。”该集配中心相关负责人指着屏幕说，“我们宁可多花成本、多费精力，也绝不允许任何不合格食材流入校园。”
让鲜肉鲜菜成为校园餐的标配，正在全市推广。作为全市最早开展试点的地区，和平县率先实现了公办学校食堂自主经营和食材集中统一采购。数据显示，自主经营后，学校食堂蔬菜、肉类的综合新鲜率由原先的28%跃升至73.93%，冻品率降至26.07%，学生日均肉类摄取量达到171—180克。“现在学校里供应的基本都是鲜肉，孩子们吃得好了，家长也放心。”和平县教育局相关负责人说。
据了解，截至2月底，全市已有234所学校通过公开招标、集中采购等方式，与优质农产品供应商建立稳定合作关系，覆盖米、面、油、肉类、蔬菜等八大类食材。其中，源城区猪肉类产品实现100%本地化供应，惠州市惠捷农产品有限公司供应的其他品类食材本地化占比达90%以上。
模式创新
全链条守护“舌尖安全”
在深河中学食堂后厨，食材储存区生熟分离、主副分区，冷藏冷冻设施齐全，每一批食材的进货时间、数量、保质期都详细记录在册。该校创新推出“订餐制”，学生提前一周通过系统选择套餐，食材按需采购配送。这一模式不仅让食堂运营成本得到合理控制，食材损耗显著降低，更让师生用餐满意度保持稳定提升。
“我们学校有两个食堂，第一食堂以米饭为主，每餐设置3个套餐；第二食堂主打粉、面、云吞等特色餐食，每餐设置4个套餐。”深河中学相关负责人介绍，通过向学生发放菜谱调查问卷，推选出最受欢迎的菜色，结合青少年生长发育特点持续优化菜谱，让学生吃得营养、吃得合口。
午餐时分，八年级学生小陈正和同学围坐就餐，有说有笑。餐盘里，红烧肉、清炒时蔬、酿鸡蛋，搭配米饭、骨头汤，三菜一汤、荤素搭配。“食堂的红烧肉是用鲜肉做的，味道很好，一点不比家里差。”小陈笑着说。
协同发力
“河源味道”直达学生餐桌
市国资委依托系统内农副产品批发中心、农贸市场、冷链物流等资源，推动建立“基地直供+集中配送”模式，打造覆盖全市的优质农产品“直通车”。市供销社则着力培育“供销农场”，目前共培育54个省级供销农场，2025年带动农户增收1000多万元。其中，和平服务中心推动本地食材采购达50%，覆盖大米、应季蔬菜、腐竹、猪肉丸等品类，助力本地农产品销售额超2000万元。越来越多带着泥土芬芳的“河源味道”，正从田间地头直达学生餐桌。
市教育局负责人表示，接下来，我市将加快推进“放心食材进校园”工作，力争到2027年底初步建立起规模化、标准化、信息化程度较高的优质农产品进校园配送网络，实现全市学校优质农产品配送全覆盖。
据了解，我市还将建立成本监测与调控体系，加快推进学校食堂智慧监管平台建设，实现食材采购、出入库管理、财务制度执行等全环节“零距离”动态监管。同时，严格落实陪餐制和膳食监督家长委员会机制，邀请家长代表走进食堂后厨“随手拍”“突击查”，让校园食品安全在阳光下运行。