■周丽蓉
近日，在“一食谈”微信公众号读到河源青年女作家冯燕茈的美食文章《客家酿豆腐》，便勾起了肚子里的馋虫。
我并不是客家人，但我嫁到了客家地区。先生是地道的客家人，每隔一段时间，他就会嚷嚷着要吃酿豆腐，有时是在农贸市场买了食材自己简单地做，有时是回乡下，央求70多岁的嫂子去村里买一板正宗的石磨豆腐，酿上两大盘，用柴火慢慢煎好，一盘即食，一盘打包带回市区第二天再吃一顿。我瞧他吃酿豆腐的摸样，就仿佛已经饿了三天三夜似的，一块接一块地塞进嘴里，烫得嘴里直发出“咝咝”的声音，却还不忘用无限满足的语气说着那句我已听了无数次的话：“除了狗肉冇好食，除了豆腐冇饱食。”
受他的影响，我便也喜欢上了酿豆腐。但我胃口小，吃两三块便饱了，因为那豆腐里酿的肉馅实在是多，还加了香菇、胡萝卜、玉米，或韭菜、木耳，总之，酿豆腐包含了优质蛋白、氨基酸、膳食纤维和维生素等多种营养成分，妥妥的顶饱又健康。
燕茈女士自创的“懒人豆腐”，让我隔着屏幕笑出了猪叫声。她文章第一句话便是“对于我这种不擅长做饭的客家女人来说，做酿豆腐是最简单不过的事”，乍一看我还以为一位酿豆腐大师要闪亮登场，结果她为大家做出了一锅“豆腐糊糊”，这也太可爱了吧，难怪她的父亲笑得差点撞门槛。而我分明又在这一场大笑中，看到了父母眼中隐隐的泪光。他们那娇娇柔柔的女儿啊，独在异乡为异客，想吃一块酿豆腐慰藉一下思乡思亲的心，奈何却被灶头锅铲欺负，她那双手，是编织精美文字的妙手，却不是调和柴米油盐的巧手。文中并没有描写父母突袭的后续，但我可以想象，母亲定是为她精心炮制了一盘“黄澄澄、香松嫩滑”且撒着葱花、香气扑鼻的酿豆腐，而她，也一如儿时那般乖巧地围在母亲身旁打着下手吧。
我的家里除了我先生，还有另一位“豆腐十级爱好者”，就是我儿子。他从小就特别爱吃豆腐，不管用什么方式烹饪，只要是吃豆腐，他就能一口气干三碗饭。
我们湖南人，喜欢做一道家常豆腐。先将沥干水分的白豆腐切成半厘米厚的薄片，放入油锅炸至两面金黄，捞起备用。姜蒜丝、辣椒米和五花肉片一起下锅爆炒，再将煎好的豆腐片加入一同翻炒片刻，倒入调好的酱油水淀粉料汁，盖锅焖煮两分钟，待豆腐充分吸饱汤汁，便可撒葱花出锅了。
每当我在厨房做这道家常豆腐时，儿子总是忍不住放下手中的书本或是电脑，闻味而来。他一双眼睛紧紧盯着锅里那些在汤汁中滋滋作响的豆腐，脸上露出垂涎欲滴的表情，迫不及待地打开电饭煲，去瞧瞧米饭够不够多。而我，早已知晓他的小心思，嗔笑着用食指点了点他的额头：“你呀，要控制体重了哦！”他憨憨地回笑道：“谁叫您做的豆腐这么香呢？”然后迅速拿碗筷准备开动了。
一阵风卷残云，那盘家常豆腐已经快要见底，我一边喊着：“你慢点吃，没人跟你抢！”一边给他递着纸巾，因为，他的额头已经渗出了细密的汗珠。我问他：“好吃吗？”他对我竖起大拇指：“老妈，我觉得您一定是去新东方学过吧！”我笑骂了一句：“调皮！”但心里，是快乐的，幸福的。平心而论，我的厨艺并不高超，但儿子给了我最高的褒奖。
恍惚间，我记起了自己的童年时代，每逢过年过节，母亲总会拿出自家种的黄豆，提前一个晚上泡软了，天一亮就去隔壁大奶奶家借石磨碾成细细的豆乳，然后是一系列泡浆、过滤、烧浆、点石膏、压制的复杂流程，往往要忙上一整天，直到傍晚时分，母亲揭开那一层厚厚的纱布，嫩滑的豆腐才会水灵灵地呈现在我们面前。
在这过程中，我最喜欢帮母亲磨豆子。当我拿着小勺子跟随着母亲推磨的节奏往磨盘眼儿里“喂”黄豆，看着一颗颗黄豆经由磨盘的旋转碾磨，神奇地变成一股细滑的乳浆缓缓流进石磨下方的木桶里的时候，觉得特别有成就感。
当然，烧浆也是我喜欢的。因为坐在火塘旁，不但全身暖呼呼的，还能第一时间喝到那碗加了白糖的香浓豆浆。如果运气好，浆液上会有一层薄薄的豆腐皮子，我用竹筷挑起，小心地送入嘴里，滑滑的、软软的、甜甜的，简直人间美味。
豆腐做好后，端到神龛上，敬过神和先祖，才能用于制作菜肴。那时候家里还没有冰箱，为了便于保存，母亲会将大部分白豆腐炸成油豆腐，这又是一项费时且危险的工作，稍不注意，滚烫的油星子就会溅到手上甚至脸上，但母亲显然已经熟能生巧。她站在大油锅前麻利地用长竹筷往外夹炸好的油豆腐，父亲踏着夜色进了门，母亲不用回头便知道是谁，大声地招呼着父亲：“饿了吧，先吃块豆腐垫一垫，饭马上就好了。”父亲已经闻着香味迫不及待地抓起一块，刚出锅的油豆腐热力十足，父亲鼓动着腮帮子发出“咝咝”的声音，母亲笑骂道：“慢点儿，心急吃不了热豆腐哟！”
回忆至此，我的眼泪已经不知不觉盈满眼眶，可我的嘴角却正微微上扬。这一幕，与我先生吃酿豆腐的场景何其相似。这世间，夫妻之爱，母子之情，永远也跳脱不出灶间的烟火吧。为所爱之人下厨房，精心烹饪他们所喜爱的食物，看着他们吃得心满意足的模样，就是幸福。
前不久离世的美食家蔡澜先生游历天下美景，吃遍全球美食，然后回头来告诉我们：“最好吃的，是妈妈做的菜。”对呀，对呀，除了他的这句话，我想不出什么更好的句子来作为本文的结尾了。