突发剧烈腹痛、呕吐不止，38岁的李先生没想到近日的年终欢乐聚餐以转入ICU收场。他的血液检查结果令人震惊——血液呈乳糜状，血脂极高。
惠州市中心人民医院消化内科医学博士邓慧敏讲述的这个真实病例，揭示了一场宴会可能带来的健康危机。入冬以来，该院接诊的急性胰腺炎病人较前增加两成以上。邓慧敏指出，急性胰腺炎是消化内科最凶险的急症之一，而冬季聚餐频繁、饮食油腻是主要诱因。
高脂饮食与酒精是主要“导火索”
邓慧敏分析，急性胰腺炎的季节性高发与人们的饮食习惯直接相关。“秋冬季节，尤其是元旦、春节等节假日接连不断，聚餐频率显著增加。火锅、麻辣烫、红烧肉、油炸食品等高脂高蛋白食物，搭配大量饮酒，构成了胰腺炎发作的典型‘套餐’。”
急性胰腺炎是一种因胰腺自身消化作用被异常激活，导致胰腺组织水肿、出血甚至坏死的急性炎症。邓慧敏用通俗的语言描述：“胰腺分泌的胰液原本用于消化食物，但如果逆流回去，就会消化胰腺自身。”
识别胰腺炎的“报警信号”
急性胰腺炎的典型症状是突发、持续、剧烈的中上腹痛，常放射至背部。“进食油腻食物后会突发上腹痛，位置在剑突下，跟胃的位置非常接近。一部分严重的病人可以是刀割样疼痛，向后背放射，持续不能缓解。”邓慧敏详细描述了症状特点，“痛完之后就一直吐，严重的病人会停止排气排便，肚子又胀又痛。”
她特别强调，重症胰腺炎患者腹痛非常剧烈，甚至需要透析治疗。“一旦出现突发性剧烈上腹痛，切勿当作普通胃病自行服用止痛药，必须立即就医。延误诊治可能导致重症胰腺炎，存在一定死亡率。”
“胰腺是不可再生器官，”邓慧敏提醒道，“每次得胰腺炎都会对胰腺造成损伤。轻症可能恢复，但重症胰腺炎多半不能短期内恢复到正常，严重影响生活质量。”
预防核心是养成健康饮食习惯
谈到预防，邓慧敏强调了几个关键点：“急性胰腺炎是一种‘吃出来、喝出来’的危重疾病。预防远胜于治疗，关键在于日常和节假日的自我克制。”
饮食管理是预防的首要措施。日常及节日期间忌暴饮暴食，避免一次性摄入大量高脂肪、高蛋白食物。邓慧敏建议：“饮食均衡，适量增加蔬菜。”
控制饮酒至关重要。“酒精是明确的高危因素。建议不饮酒或严格限量。对于有胰腺炎病史或高风险人群，应戒酒。”邓慧敏说
积极治疗基础病。有胆结石者应咨询医生，评估是否需要择期行胆囊切除术；有高脂血症者务必在医生指导下通过药物和生活方式将血脂控制在安全水平。
“保护胰腺就是保护生命。”邓慧敏总结道，“健康的饮食习惯不仅可预防胰腺炎，也是对抗多种生活方式病的第一道防线。”
惠州日报记者周智聪 通讯员郑佩琪 李易珩