惠州日报讯 （记者黄宇翔 通讯员徐小凤）岁末年初，寒意渐浓，地派镇的山间乡野弥漫着浓郁的腊味香气。家家户户屋檐下，色泽诱人的腊肠、腊鸭在冬日暖阳下静静晾晒，既承载着当地人对年味的期盼，更凝结着异乡游子对家乡最深切的乡愁。这道融入岁月记忆的传统风味，如今正成为地派镇村民增收致富的“香饽饽”，为乡村振兴注入温暖而持久的动能。
近日，记者前往地派镇上仓村，未入村便被空气中醇厚的腊味香所吸引。村民叶少回正趁着晴冷天气，赶制今年的腊味，切肉、调味、灌肠、晾晒，一系列工序娴熟流畅。“制作腊味关键在选料和调味，得选300斤以上的好猪，糖、盐、酒按1：1：1的比例调配，这样做出来的腊味才鲜香不腻。”叶少回一边忙活一边向记者介绍。
地派腊味的独特风味，离不开当地得天独厚的自然条件。地派镇山高林密、气温较低，尤其是陈洞村、上仓村一带昼夜温差大，天然冷风如同“自然匠人”，让腊味在慢腌慢晾中沉淀出醇厚口感。在当地人心中，腊味就是“年味”的代名词，是过年不可或缺的烟火气。“没有腊味就没有年味，就像过年必须杀鸡一样，腊味和鸡是我们接待客人的最高礼遇。”叶少回的话道出了不少地派人的心声。
这道承载着乡愁记忆的传统美食，如今已成为村民增收致富的重要支撑。近年来，叶少回靠着一手好手艺制作腊鸭、腊肠、腊猪肉、腊牛肉等多种腊味，通过熟客带熟客的口碑传播打开销路，家庭收入稳步提升。“刚开始每年能赚几万元，现在每年收入有十几万元，日子越过越红火。”谈及收入，叶少回脸上洋溢着幸福的笑容。在她的带动下，镇上越来越多村民重拾传统手艺，让腊味制作成为乡村产业发展的重要组成部分。
一根腊味串起乡愁与希望，一缕香气连接传统与增收。地派镇的腊味不仅是镌刻在游子心中的味觉记忆，更是当地挖掘本土资源、传承传统技艺、激活乡村经济的生动写照。近年来，随着乡村文旅融合的不断深化，这道带着烟火气的传统风味，逐渐吸引更多人走进地派、了解龙门，为乡村发展注入更多活力。