近日，在惠城区汝湖镇下围村，一场为期9天的“粤菜师傅”工程培训班开班。这是惠城区供销社牵头推进“百千万工程”落地见效的务实举措，也是推动本土人才振兴、产业融合的生动实践。该培训免费面向乡村未就业劳动力，让村民在“家门口”实现技能提升、就业有路。
作为“惠州市甜玉米之乡”，汝湖镇拥有1.55万亩甜玉米种植基地，正全力打造甜玉米“种—产—销—游”全产业链。培训班上，养生盘龙鱼、油爆葱香牛肉、奶香黍米方等“硬菜”轮番教学，色香味俱全的课堂让人垂涎欲滴。一道“手打玉米丸”成为实操课程中的亮点。这道菜以汝湖鲜甜玉米为主料，融合传统手打工艺，既有玉米的清甜，又细腻弹牙。
“用的玉米都是本地产的，新鲜又清甜。”授课老师曾世英一边示范一边讲解，“把本地食材融入粤菜，既是对传统的创新，也是对家乡味的传承。”
本土菜更“适配”本土师傅。30岁的黄俊是下围村村民，也是本期培训班学员之一。他主要在家务农，偶尔打零工，收入不稳定。得知“粤菜师傅”培训班开班，他第一时间报了名。“我一直对做菜有兴趣，想学点真本事，以后有机会开个宵夜档。”黄俊笑着说。
在实操课上，他格外认真。从玉米剥粒、肉馅调味，到手打成型、入锅烹煮，每一个步骤都紧跟老师的指导。“没想到汝湖玉米还能做成特色菜。”黄俊说，“学好了这门手艺，我以后也可以把玉米丸做成招牌菜，在夜市上卖。”
本期培训班由区供销社联合区人社局、汝湖镇政府及本地培训学校共同打造，聚焦“实用、惠民、接地气”，课程涵盖客家经典菜、本土农产品创新烹饪、餐饮经营等模块。结业学员将获得由中华全国供销总社颁发的“中式烹调师”初级工行业专业技术证书，并享受就业推介、创业指导等后续服务。
“我们希望通过培训，让更多村民掌握一技之长，实现‘家门口’就业创业，同时也推动本地农产品从‘产得好’转向‘卖得好’。”区供销社相关负责人表示。
如今，在“七仙汝湖，玉米飘香”的品牌引领下，汝湖镇的甜玉米已从单一农产品发展为玉米汁、玉米面、玉米粽等30多款深加工产品，仅2024年销售额突破300万元。而“粤菜师傅”培训，正成为这条产业链上贴近民生、极具温度的一环。
惠州日报记者谢菁菁 通讯员李雪英